23 de febrero de 2015

Crema de queso con aceitunas

Hoy volvemos a la carga con una receta de una crema de queso deliciosa, y por la dedicatoria muy especial que le queremos hacer con ella a nuestro gran amigo y compañero, Javier Vazquez, a la vez un gran apasionado de la Semana Santa y costalero de Fe en de las Tres Caidas de Huelva....Este viernes cortara la cinta de salida a su casa en Huelva, como sabemos que es de buen comer y mejor beber...pero de cocina mas bien poco, patosillo, eso si, con interés por aprender...!!! 
Javier nos pidió que le aconsejáramos algo facilillo para la inauguración de su cocina y así poder sorprender a su media naranja....Ya en el trabajo iremos hablando de la continuación a este tapeito para quedar como un campeón y darle a Cristina  a conocer tus dotes culinarias....que no se si sera bueno...o quizá malo...el tiempo lo dirá...jajajajajaja !!!

A que te hemos sorprendido con esta dedicatoria "Churrita"




Ingredientes que hemos utilizado:

250 gramos de crema de queso
30 gramos de mantequilla
1 Cebolla dulce no muy grande
1/2 lata de aceitunas negras sin hueso
50 cc de nata para cocinar



Lo preparamos de la siguiente manera:

  • Picamos la cebolla lo mas pequeño posible
  • Fundimos la mantequilla en una sarten y añadimos la cebolla picada
  • Una vez que la cebolla este transparente incorporamos el queso y la nata
  • Mezclamos todo bien mientras vamos lavando las aceitunas y picando muy finas
  • Incorporamos las aceitunas a la crema de queso
  • Salpimentamos al gusto si fuera necesario
  • Ponemos la crema en el molde deseado y dejamos enfriar en el frigorifo por unas horas hasta llevar a la mesa.






Javier....queda como un campeón con esta crema, ya sabes con que vino tienes que acompañar...!!!



2 de febrero de 2015

Crema de Galletas Maria

Hoy os traemos una receta sencilla y rápida de preparar, al gusto de todo el mundo, en especial de los mas pequeños de la casa...Éxito asegurado...!!!



Ingredientes...para cuatro tarros de cristal y cuatro bol..


150 gramos de Galletas María
150 gramos de azúcar
500 gramos de nata líquida para montar
750 gramos de leche
4 cucharaditas de dulce de leche
2 cucharaditas de Cuajada
Caramelo liquido
Sirope de fresa




Y se preparan así de fácil...

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas partidas en cuartos.
  • Pulverizamos durante unos segundos con velocidad de 5 y finalizar en 10, las galletas deben de quedar molidas.
  • Ahora ponemos el azúcar y la cuajada.
  • Añadimos los líquidos, nata, leche, el dulce de leche.
  • Programamos la Thermomix durante 7 minutos a velocidad 3 y 1/2 y temperatura 90 grados.
  • Una vez transcurrido este tiempo, vertemos le mezcla en los tarros de cristal  al cual hemos puesto un caramelo en el fondo y cubrimos con un poco de sirope de fresa. El resto de la crema la hemos puesto en bol.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico unas horas para que cuaje la crema.
  • Decoramos con Galleta Maria en la parte superior de los bol y de los tarros......y
LISTO...!!!


11 de enero de 2015

Pan de aceite y olivas negras



Para preparar el pan, necesitamos...

200 gramos de harina de fuerza
300 gramos de harina de panadería
15 gramos de sal
15 gramos de levadura fresca
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de agua templada
Aceitunas negras sin hueso (Bien lavadas)
Aceite de oliva virgen extra para pintar el pan



Y lo preparamos de la siguiente manera...

  • Mezclamos los dos tipos de harinas en un bol tamizadas, junto con la sal.
  • Añadimos la levadura muy desmenuzada y mezclamos bien ayudandonos de una espátula.
  • A continuación vamos echando los líquidos, agua y aceite poco a poco, mezclando para ir consiguiendo la masa de nuestro pan.
  • Dejamos reposar una media hora, mientras vamos picando las aceitunas negras que hemos lavado previamente. No las añadimos antes para que la masa no adquiera tanto sabor.
  • Añadimos las aceitunas a la masa.
  • Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos la masa sobre ella, añadimos las aceitunas picadas.
  • Vamos amasando, volteando la masa, subimos la masa hacia arriba, estiramos, y volteamos hacia adelante sobre la masa que nos queda en la mesa de trabajo, aireamos y cerramos, repetimos este proceso durante unos minutos hasta que la masa nos quede lisa, suave, fácil de trabajar.
  • Aceitamos un bol y dejamos reposar la masa tapada con un film en un sitio cálido libre de corrientes durante una hora mas o menos, hasta que doble su volumen.
  • Damos forma al pan o panes que vayamos a preparar, en nuestro caso hemos estirado la masa y la hemos hecho un par de pliegues, sellando y volteando para preparar una barra grande para tostadas.
  • Pintamos la superficie con aceite de oliva virgen extra y volvemos a dejar reposar una hora tapada con un paño sobre la bandeja de hornear en un sitio cálido y libre de corrientes como en el primer levado.
  • Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos entre 30 y 40 minutos dependiendo del horno.
  • Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que enfrié sobre una rejilla.

30 de noviembre de 2014

Tarta de queso con cerezas

Desde pequeño me llamaron mucho la atención, como a todos en casa, esta aportación de los Estados Unidos a la repostería. La textura de la base crujiente, con la cremosidad de la tarta, ese dulzor que confunde el queso, el aporte agrio de la nata....todo un placer para una merienda con un café, en este caso, no americano, si de los nuestros...!!!


Ingredientes:

150 gramos de galletas digestivas
75 gramos de mantequilla en pomada
500 gramos de queso para untar
1 y 1/2 cucharada de harina de trigo
150 gramos de azúcar glasé
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos medianos
125 gramos de nata agria
200 gramos de cerezas en almibar




Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Introducimos la galletas en una bolsa de plástico resistente y las aplastamos con un rodillo hasta que nos quede una textura de miga.
  • Mezclamos bien las migas de galletas con la mantequilla en pomada.
  • Colocamos el molde a utilizar sobre una bandeja de horno e introducimos en el la mezcla de las galletas y mantequilla.
  • Cocemos en el horno unos cinco minutos, sacamos y dejamos enfriar.
  • En un bol mezclamos el queso, la harina, el azúcar, extracto de vainilla, los huevos y la nata agria, Mezclamos todo bien y añadimos las cerezas troceadas.
  • Vertemos toda la mezcla anterior sobre el molde con la base de galletas.
  • Horneamos durante 35 minutos, comprobamos que la cocción esta, si no fuera así volveríamos a introducir en el horno unos pocos de minutos mas.
  • Apagamos el horno una vez cocida y dejamos reposar en el interior con la puerta semiabierta otros diez minutos aproximadamente.
  • Sacamos del horno, dejamos atemperar e introducimos en el frigorífico para que se enfrié.
  • Con la ayuda de un cuchillo o espatula que haremos pasar por el borde del molde de silicona para ayudarnos a desmoldar.
  • Colocamos sobre la bandeja y espolvoreamos con azúcar glasé por encima, también podemos poner algunas cerezas que previamente hubiésemos reservado.


3 de noviembre de 2014

Milhojas de nata y crema

Hoy todo un clásico dentro de los pasteles, sencillo y fácil de preparar....Quien no se tomaría una Milhoja de nata y crema con un café...???



Ingredientes....

Para el hojaldre

2 Laminas de hojaldre

Para la nata

500 cc, de nata para montar 35%MG
Azucar glasse

Para la crema pastelera

Medio litro de leche
4 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
1 cucharada de Maizena
1 vaina de vainilla




Preparación del hojaldre...

  • Precalentamos el horno a 220 grados con el ventilador, así es como indica el envoltorio de la masa de hojaldre.
  • Extendemos la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo.
  • Ayudándonos de un cortapizza, en mi caso, también se puede hacer con un cuchillo, vamos cortando el hojaldre en forma de rectángulos.
  • Colocamos las piezas de hojaldre y horneamos durante 20 minutos, debe estar subida la masa y dorada, cuidado que el tiempo depende del horno.

Preparación crema pastelera...

  • Abrimos la vaina de la vainilla y extraemos las semillas interiores ayudándonos de la punta de un cuchillo.
  • En un cazo ponemos la leche, añadimos las semillas de vainilla y ponemos a hervir. En el momento que de el primer hervor apartamos el cazo y reservamos.
  • En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la Maizena y removemos hasta obtener una mezcla pastosa.
  • Se cuela le leche que tenemos reservada y volvemos a colocar en su cazo. De nuevo la ponemos a hervir.
  • Cuando de el primer hervor, bajamos el fuego y añadimos la mezcla del bol.
  • Movemos con bastante energía con la varilla para que el huevo no se cuaje rápido.
  • Y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa a nuestro gusto.


Preparación de la nata...

  • Debemos de tener previamente la nata bien fría y el bol donde vayamos a montar la nata, también.
  • Agitamos el envase de la nata muy bien para que se mezcle la materia grasa que normalmente cae al fondo del brick y vertemos en el bol.
  • Ayudándonos de las varillas batimos enérgicamente la nata a velocidad alta.
  • Cuando la nata tenga una consistencia cremosa, añadimos el azúcar espolvoreado por encima.
  • Seguimos batiendo hasta tener la nata montada.



Terminación de la Milhoja...

  • Colocamos una porción de hojaldre en la base del plato.
  • Ponemos, ayudándonos de la manga pastelera, la crema sobre la primera base.
  • Sobre la crema pastelera situamos centrada otra capa de hojaldre.
  • Añadimos la capa de la nata montada con otra manga.
  • Finalizamos con otra capa final de hojaldre, decoramos espolvoreando un poco de azúcar glasé en la parte superior o como es nuestro caso con nata mas liquida y sirope de chocolate...