13 de abril de 2015

Cordero al limón y comino





Preparamos todos los ingredientes...

4 Piernas de cordero
4 dientes de ajo
Romero
1 Zumo de un limón
Ralladura de limón
1 Limón cortado en rodajas para decorar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de comino



Nos ponemos manos a la obra...

.- Limpiamos las piernas de cordero de zonas de grasa.
.- Ponemos el cordero en una fuente de horno amplia.
.- En un mortero ponemos los ajos picados, el romero picado, el zumo de limón, el aceite de oliva y el vinagre y preparamos el marinado.
.- Salpimentamos las piernas de cordero.
.- A continuación frotamos el marinado por toda la superficie de la carne y dejamos en el frigorífico desde dos horas, si vamos mas apurados, o toda la noche si lo preparamos el día anterior...recomendado esto ultimo.
.- Antes de hornear dejamos la carne que tome la temperatura ambiente mientras precalentamos el horno a 220 grados.
.- Metemos el cordero y asamos 15 minutos aproximadamente por ambos lados.
.- Bajamos la temperatura del horno a 180 grados con ventilador y añadimos las semillas de comino y las rodajas de limón a la bandeja de la carne.
.- Asamos a esta temperatura entre una hora y hora y media aproximadamente.
.- Una vez que tengamos el cordero asado sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y servimos.




16 de marzo de 2015

Habas con choco

Hoy os traemos en el blog un plato típico de Huelva, no os podemos invitar porque ya no queda ni una......Preparamos sus famosas habas con choco a nuestra manera...de casa...!!!



Hemos utilizado....
  • 1 kilo de habas tiernas 
  • 1 kilo de chocos, cortado a tacos 
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 vaso de vino blanco 
  • 2 hojas de laurel 
  • Pizca de comino
  • 2 cucharadas de pimentón dulce 
  • 4 dientes de ajo 
  • Aceite de oliva


Como lo preparamos en casa, es....

  • Lo primero que hacemos es preparar todos los ingredientes, preparamos las habas, que nos llevaran un tiempo y quiza necesitemos ayuda...
  • Pelamos la zanahoria, la cebolla y y troceamos.
  • Nos ponemos con el pimiento y hacemos lo mismo, cogemos uno que no sea muy grande.
  • Ahora ya nos vamos a la cazuela....en la cual ponemos un poco de aceite y vamos dorando los ajos picados, la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo.
  • Cuando este la verdura en su punto subimos el fuego y añadimos el choco cortado en tiras.
  • Rehogamos bien todos los ingredientes y ponemos las habas.
  • Removemos todos los ingredientes bien añadiendo el pimentón sin dejar de remover todo para mezclarlo por igual.
  • Llegar el momento de un buen vino blanco, puede ser un Privilegio del Condado.
  • Rectificamos de sal y añadimos la hojas de laurel y el comino.
  • Añadimos agua a la cazuela poco a poco según vaya necesitando el guiso, ponemos a hervir hasta que el choco se ablande. 
  • Rectificamos de sal si se necesita
  • Y a disfrutar con un plato típico de esta tierra choquera...a nuestra manera...!!!


23 de febrero de 2015

Crema de queso con aceitunas

Hoy volvemos a la carga con una receta de una crema de queso deliciosa, y por la dedicatoria muy especial que le queremos hacer con ella a nuestro gran amigo y compañero, Javier Vazquez, a la vez un gran apasionado de la Semana Santa y costalero de Fe en de las Tres Caidas de Huelva....Este viernes cortara la cinta de salida a su casa en Huelva, como sabemos que es de buen comer y mejor beber...pero de cocina mas bien poco, patosillo, eso si, con interés por aprender...!!! 
Javier nos pidió que le aconsejáramos algo facilillo para la inauguración de su cocina y así poder sorprender a su media naranja....Ya en el trabajo iremos hablando de la continuación a este tapeito para quedar como un campeón y darle a Cristina  a conocer tus dotes culinarias....que no se si sera bueno...o quizá malo...el tiempo lo dirá...jajajajajaja !!!

A que te hemos sorprendido con esta dedicatoria "Churrita"




Ingredientes que hemos utilizado:

250 gramos de crema de queso
30 gramos de mantequilla
1 Cebolla dulce no muy grande
1/2 lata de aceitunas negras sin hueso
50 cc de nata para cocinar



Lo preparamos de la siguiente manera:

  • Picamos la cebolla lo mas pequeño posible
  • Fundimos la mantequilla en una sarten y añadimos la cebolla picada
  • Una vez que la cebolla este transparente incorporamos el queso y la nata
  • Mezclamos todo bien mientras vamos lavando las aceitunas y picando muy finas
  • Incorporamos las aceitunas a la crema de queso
  • Salpimentamos al gusto si fuera necesario
  • Ponemos la crema en el molde deseado y dejamos enfriar en el frigorifo por unas horas hasta llevar a la mesa.






Javier....queda como un campeón con esta crema, ya sabes con que vino tienes que acompañar...!!!



2 de febrero de 2015

Crema de Galletas Maria

Hoy os traemos una receta sencilla y rápida de preparar, al gusto de todo el mundo, en especial de los mas pequeños de la casa...Éxito asegurado...!!!



Ingredientes...para cuatro tarros de cristal y cuatro bol..


150 gramos de Galletas María
150 gramos de azúcar
500 gramos de nata líquida para montar
750 gramos de leche
4 cucharaditas de dulce de leche
2 cucharaditas de Cuajada
Caramelo liquido
Sirope de fresa




Y se preparan así de fácil...

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas partidas en cuartos.
  • Pulverizamos durante unos segundos con velocidad de 5 y finalizar en 10, las galletas deben de quedar molidas.
  • Ahora ponemos el azúcar y la cuajada.
  • Añadimos los líquidos, nata, leche, el dulce de leche.
  • Programamos la Thermomix durante 7 minutos a velocidad 3 y 1/2 y temperatura 90 grados.
  • Una vez transcurrido este tiempo, vertemos le mezcla en los tarros de cristal  al cual hemos puesto un caramelo en el fondo y cubrimos con un poco de sirope de fresa. El resto de la crema la hemos puesto en bol.
  • Dejamos enfriar en el frigorífico unas horas para que cuaje la crema.
  • Decoramos con Galleta Maria en la parte superior de los bol y de los tarros......y
LISTO...!!!


11 de enero de 2015

Pan de aceite y olivas negras



Para preparar el pan, necesitamos...

200 gramos de harina de fuerza
300 gramos de harina de panadería
15 gramos de sal
15 gramos de levadura fresca
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de agua templada
Aceitunas negras sin hueso (Bien lavadas)
Aceite de oliva virgen extra para pintar el pan



Y lo preparamos de la siguiente manera...

  • Mezclamos los dos tipos de harinas en un bol tamizadas, junto con la sal.
  • Añadimos la levadura muy desmenuzada y mezclamos bien ayudandonos de una espátula.
  • A continuación vamos echando los líquidos, agua y aceite poco a poco, mezclando para ir consiguiendo la masa de nuestro pan.
  • Dejamos reposar una media hora, mientras vamos picando las aceitunas negras que hemos lavado previamente. No las añadimos antes para que la masa no adquiera tanto sabor.
  • Añadimos las aceitunas a la masa.
  • Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos la masa sobre ella, añadimos las aceitunas picadas.
  • Vamos amasando, volteando la masa, subimos la masa hacia arriba, estiramos, y volteamos hacia adelante sobre la masa que nos queda en la mesa de trabajo, aireamos y cerramos, repetimos este proceso durante unos minutos hasta que la masa nos quede lisa, suave, fácil de trabajar.
  • Aceitamos un bol y dejamos reposar la masa tapada con un film en un sitio cálido libre de corrientes durante una hora mas o menos, hasta que doble su volumen.
  • Damos forma al pan o panes que vayamos a preparar, en nuestro caso hemos estirado la masa y la hemos hecho un par de pliegues, sellando y volteando para preparar una barra grande para tostadas.
  • Pintamos la superficie con aceite de oliva virgen extra y volvemos a dejar reposar una hora tapada con un paño sobre la bandeja de hornear en un sitio cálido y libre de corrientes como en el primer levado.
  • Precalentamos el horno a 220 grados y horneamos entre 30 y 40 minutos dependiendo del horno.
  • Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que enfrié sobre una rejilla.