6 de diciembre de 2015

Pao do Mistura

Hace mucho que no publicamos pan en nuestro blog....hoy os traemos un pan de nuestro país vecino nuevamente....Pao do mistura...un pan de trigo y centeno ideal para disfrutar con productos de charcutería...





Preparamos los ingredientes....

250 gramos de harina de centeno
250 gramos de harina de trigo 65
250 gramos de harina de trigo 80
50 gramos de levadura fresca
400 cc de agua templada
1/2 cucharada de Sal



Y vamos con la tarea, lo preparamos de una manera sencilla....

  • Ponemos todos los ingredientes en el bol de la Kitchen Aid....empezando por las harinas y la sal...
  • Diluimos la levadura en una pizca de agua templada y añadimos al bol junto con las harinas y la sal.
  • Ponemos en marcha la Kitchen Aid para que vaya amasando, en este caso elegimos una velocidad lenta durante unos cuatro minutos.
  • Doblamos la velocidad de amasado hasta que la mezcla no se pegue a las paredes, serán uno ocho minutos aproximadamente.
  • Untamos un recipiente con aceite de oliva y colocamos la masa del pan y cubrimos con un paño húmedo....esperamos una hora aproximadamente hasta que doble su volumen, esto dependerá bastante de la temperatura ambiente....24 a 26 grados es la ideal.
  • Sacamos la masa del bol con sumo cuidado, si fuera necesario nos ayudamos de una rasqueta para no rasgar la masa.
  • Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo previamente.
  • Estiramos y plegamos la masa dando forma, no trabajando demasiado
  • Colocamos sobre la bandeja de hornear previamente espolvoreada con harina y volvemos a cubrir con un paño húmedo.
  • Dejamos reposar de nuevo, este seria el segundo levado ya con la pieza o piezas dependiendo del tamaño que las queramos, formadas.
  • Precalentamos el horno a 220 grados con un bol con agua en el interior.
  • Una vez haya levado el pan le hacemos unas incisiones o cortes con un cuchillo afilado de una manera rápida.
  • Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados.
  • Horneamos aproximadamente 20 minutos, esto dependerá de cada horno, una vez cocido el pan debe de tener un sonido hueco.











9 de noviembre de 2015

Aceite aromatizado con Romero y Tomillo

Hoy os traemos un aceite aromatizado que hicimos pensando en la próxima receta que vamos a publicar en el blog, un Conejo confitado...este aceite es ideal para ensaladas y para carnes, el porque de prepararlo unos días antes...
Los aceites son unas de nuestras debilidades, siempre tenemos en casa, no hay ensalada o tostada que se precie que no caiga una buena lluvia de nuestro preciado aceite de oliva....lleno de virtudes para nuestra salud...


Necesitamos....

Aceite de oliva virgen extra, la cantidad exacta que nos entre en los envases que vamos a usar.
3 Ramas de Romero
3 o 4 Ramas de Tomillo

Lo preparamos en caliente....
  • Ponemos el aceite en un cazo a una temperatura de 50º, no excedernos para que no se pierdan las cualidades.
  • Retiramos del fuego, añadimos las hierbas, en este caso el Romero y el Tomillo y dejamos reposar y atemperar.
  • Ponemos las hierbas y el aceite en el envase que vayamos a utilizar para el posterior consumo...y listo....
Lo preparamos en frio...

  • Ponemos la medida exacta de aceite en la botella a utilizar.
  • Añadimos las ramas de Romero y Tomillo y cerramos bien, dejando en un lugar oscuro.
  • Cada cinco dias movemos bien el aceite y volvemos a dejar reposar.
  • En 15 o 20 dias tendremos un aceite aromatizado apto para consumir....


15 de octubre de 2015

Casserole de patata y carne mechada "Icarben"

Una segunda entrada con productos "Icarben", esta vez una Casserole de carne mechada...
En nuestra casa la carne mechada no sobra...y menos esta, de una calidad insuperable, aprovechamos todo, y si queda un resto....preparamos una Casserole sencillita...y lo decimos nosotros que somos expertos, sin abuela que estoy, en carne mechada, aunque la nuestra es distinta, es una versión de nuestra casa...os pongo el enlace...aquí.
Os recuerdo la anterior para que le echéis un vistazo...en este enlace.


Ingredientes para cuatro personas aproximadamente....

6 patatas medianas
2 Cebolletas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
250 cc de nata para cocinar
2 Huevos
150 gramos de Queso Cheddar
75 gramos de Queso Mozarella
Cebolla frita


Y os explicamos como preparar la casserole...


 
Pelamos y lavamos las patatas, a continuación las picamos en cuadraditos pequeños.


Hacemos lo mismo con las cebolletas que con las patatas y añadimos al bol.


Añadimos el aceite y salpimentamos.


Ponemos la nata de cocinar y los dos huevos, uno de ellos fue caprichoso y quedo cubierto por la nata...


Rallamos aproximadamente 150 gramos de queso cheddar sobre el resto de ingredientes.


Sacamos la estrella invitada de la receta en esta ocasion, la carne mechada "Icarben"


Primero loncheamos la carne mechada y a continuacion picamos para integrar en la receta. Observar el corte que tiene....es de primera...


Añadimos la carne picada al resto de ingredientes, mezclando todo muy bien.


Colocamos toda la mezcla sobre la rustidera ceramica donde vamos a hornear nuestra receta.


Cubrimos con el queso mozarella y añadimos una poca de cebolla frita para darle un toque crujiente a la porcion.


Horneamos a 200 grados durante 40 minutos cubierta la rustidera con papel de aluminio y unos 15 minutos finales sin cubrir....este tiempo dependerá de las patatas.


Cortamos la porción....que ganas tengo de volver a prepararla....!!!


Emplatamos....!!!


Y al ataque....!!! Sorprendente...y sencilla...!!!

23 de septiembre de 2015

Sandwich Philadelphia con Paleta Asada "Icarben"

Hoy os traemos una elaboración muy exitosa en nuestra casa y espero que la disfrutéis....
El motivo de esta elaboración es debido a que hace unos días la empresa "Icarben", con sede en  Benaojan , Malaga...se puso en contacto con nosotros para que pudiéramos degustar sus productos...sin pensarlo dos veces nos ofrecimos a dicha propuesta, algunos de ellos ya conocíamos debido a su distribución en nuestra zona por alguna de las cadenas de supermercados mas afamadas....
Por ello, y en consideración nos propusimos hacer una receta, y que mejor ocasión para llevar a nuestra mesa, este sandwich que hace tiempo teníamos en mente, por supuesto y como es habitual....versionado, y que mejor momento de probar unas harinas que compramos en nuestro ultimo viaje a Portugal para hacer unos panecillos de agua...os dejo la receta en este enlace...Pan de Agua...





A excepción del pan que teneis la receta en el enlace....los ingredientes utilizados para el relleno son los siguientes...

1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta
Paleta Asada "Icarben"
Jamón ibérico picado
Queso rallado Cheddar
Queso Mozarella
Queso Provolone
Cebollino picado

Nos ponemos en marcha que el tiempo apremia...

.- Lo primero que hacemos es cortar la verdura en juliana
.- Ponemos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva salpimentado al gusto, con cuidado que luego añadimos paleta asada y jamón



.- Mientras vamos abriendo la paleta asada, la sacamos de su envase al vació, en la foto de abajo observáis la pinta tan sabrosa que tiene....esta de lujo...os lo aseguro


.- Vamos loncheando la paleta asada y picando la carne  de un tamaño agradable para luego mezclar con las verduras y el queso, lo que sera el interior del sandwich.


.- Mezclamos las verduras pochadas con los trozos de paleta asada en un recipiente apto para el horno y mezclamos.


.- Añadimos el jamón ibérico picado y los distintos tipos de queso, no os pongo cantidades debido a que le podemos añadir a gusto de cada uno...


.- Tapamos con un papel de aluminio impregnado con aceite para que al hornear los quesos no se nos pegue al mismo.

.- Horneamos 30 minutos a 200 grados tapado con el papel de aluminio.

.- Sacamos del horno y añadimos un toque de cebollino picado.


.- Abrimos el pan por la mitad, sin llegar a cortar entero el bollo y rellenamos con el relleno que hemos preparado

.- Emplatamos y listo....disfrutad...!!!



Os mostramos el lote de productos que nos envió "Icarben" todo un detalle por su parte...una calidad insuperable...nos encantan...!!!






14 de septiembre de 2015

Tortellini de queso con crema de cebolla

Iniciamos la temporada con un plato de pasta y un nuevo diseño del blog, todavía en proceso, poco a poco le iremos dando una nueva imagen, que ya iniciamos hace unos días. Además iremos de nuevo publicando entradas, ya que hace unos meses que le hemos tenido un poco abandonado por distintas causas personales que se han ido encadenando sin darnos siquiera una pequeña tregua...pero ya poco a poco vamos limando estos eslabones y saliendo....
Esperamos que la receta pasta con esta crema os guste...


Para la receta de hoy...necesitamos lo siguiente...


500 gramos de tortellini de queso

50 gramos de Jamón York en taquitos
Aceite de Oliva
200 cc de nata de cocina
1 taza de agua de la pasta hervida
Orégano
1 Cebolla dulce
4 dientes de ajo (picado)
Perejil
 Sal
Pimienta
1 Cucharada de cebolla deshidratada.
100 gramos de queso Parmesano
100 gramos de queso Mozzarella



Y os explico como lo hacemos...
  
La pasta

  • En una cacerola con abundante agua que previamente hemos puesto a hervir, añadimos sal y aceite. introducimos la pasta y cocemos los minutos que nos recomiendan los distintos fabricantes. Con un cazo retiramos parte del agua de la cocción que reservaremos para la posterior crema antes de escurrir...
La crema
  • Ponemos el aceite en la sartén amplia, cuando este caliente añadimos la cebolla finamente picada y el ajo.
  • Ponemos los taquitos de jamón york junto a la cebolla y el ajo.
  • Una vez que tengamos la cebolla y el ajo tierno, añadimos la nata y ponemos a hervir.
  • Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos los quesos y la cebolla deshidratada.
  • Añadimos la sal, la pimienta y el orégano y seguimos a fuego medio unos minutos. Si vamos necesitando liquido para la crema, le añadimos el agua de cocer la pasta que hemos reservado poco a poco según nuestro gusto.
Para terminar...

  • Añadimos la pasta a la crema.
  • Ponemos perejil
  • Emplatamos, ponemos el queso rallado a nuestro gusto y servimos....