8 de octubre de 2014

Pastel de Zanahoria ( Carrot Cake)



Ingredientes para tarta...



  • 4 zanahorias medianas
  • 275 gramos de harina
  • 1 Sobre de levadura
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 225 gramos de azúcar
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 340 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de nata


Ingredientes para la cobertura...

  • 200 gramos de queso en crema
  • 200 gramos de nata de montar
  • 50 gramos de azúcar glasé
  • 60 gramos de mantequilla en pomada






Nos ponemos al lió....empezamos...


  • Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 175 grados.
  • Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y nos ponemos con la masa.
  • En un bol mezclamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, y si os gusta, aunque no lo hemos puesto en ingredientes un toque de jengibre.
  • Batimos la mantequilla incorporando los azucares, moreno y blanco hasta que adquiera una consistencia cremosa.
  • Vamos incorporando los huevos, uno a uno, batiendo cada vez que se vayan incorporando.
  • Ahora incorporamos el extracto de vainilla mientras continuamos batiendo la mezcla.
  • Colocamos la mezcla que hemos batido sobre los ingredientes secos, mezclamos y añadimos el zumo. 
  • Vamos añadiendo la zanahoria y la nata a la mezcla y removemos bien la masa con la mano.
  • Vertemos la mezcla en el molde que previamente hemos engrasado y horneamos aproximadamente una hora a 175 grados en el horno precalentado. Pinchamos el pastel antes de sacarlo del horno, ya que el tiempo de cocción varia dependiendo del grosor de la tarta en el molde y del horno.
  • Sacamos del horno una vez finalizada la cocción y dejamos de enfriar antes de desmoldarlo.


Y ahora nos ponemos con la cobertura...de chuparse los dedos.


  • Montamos la nata en un bol, en nuestro caso lo hicimos con la Kitchen Aid, procuramos que la nata este muy fria para facilitar que monte, reservamos en el frigorífico una vez montada.
  • Mezclamos en otro bol la mantequilla y el azúcar con las varillas, se queda mezclada cuando la mantequilla pierda el tono amarillento y pase a un tono mas claro.
  • Añadimos el queso crema a la mantequilla y el azúcar hasta que resulte una crema homogénea.
  • Ahora terminamos la cobertura integrando la nata en la mezcla anterior con la ayuda de una espátula, debemos de hacerlo con movimientos envolvente para que nos se baje la mezcla.

Montamos el pastel...antes de acabar con la crema...

  • Colocamos el pastel en la bandeja o portatartas.
  • Con la ayuda de una espatula vamos untando la crema en la parte superior del bizcocho.
  • Decoramos con figuras realizadas con fondant, opcional.

Otra forma de preparar este pastel,es hacer dos bizcochos iguales, montar uno sobre otro y rellenar el interior con la crema de queso de la cobertura.


     Para mi gusto, una de mis tartas preferidas...

Sera el bizcocho...??? 

Sera la cobertura...??? 

Ya me direis...!!!




29 de septiembre de 2014

Crema de queso con nueces



Para esta receta utilizamos...

  • 1 tarrina de queso de untar
  • 1 Cebolleta fresca 
  • 100 gramos de nueces 
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra




Y nos ponemos con la receta para tapear lo mas pronto posible....

  • Precalentamos el horno a 150 grados e introducimos las nueces en una bandeja de hornear para tostarlas y sacar todo su aroma para nuestra crema de queso.
  • Picamos la cebolleta lo mas fina posible y reservamos.
  • En un bol ponemos la crema de queso, la cebolleta finamente picada y salpimentamos.
  • Una vez tengamos tostadas las nueces en nuestro horno, las picamos todo lo que podamos y añadimos al queso.
  • Colocamos nuestra crema de queso en los moldes bien asentada donde vayamos a dar forma para presentarla e introducimos en el frigorífico de dos a tres horas antes de su consumo.
  • Desmoldamos y listo para llevar a nuestra mesa....

Nota: Podemos sustituir la cebolleta por cebollino y también quedara muy bien.

22 de septiembre de 2014

Pizza integral de jamon curado y salsa de tomate

  No hay nada mas bonito en la vida que compartir en la mesa con nuestros hijos productos naturales, productos de gran calidad y mas dándole la forma o llevándoles a nuestro terreno sin que ellos se den cuenta con la elaboración de una pizza...Ellos nos hacen la Ola al saber que tienen pizza y nosotros nos llevamos la alegría al saber que están cenando sano y productos de mucha calidad...
Es por esto que nos metido las manos en la masa con una base integral, una salsa de tomate natural con un buen aceite de oliva virgen extra y culminada con un jamón reducido en sal
 que hemos descubierto hace poco de Campofrio, el cual os recomiendo, que a nuestras edades tenemos que cuidarnos......lo digo por los excesos de sal, no por el consumo del jamon que aqui, como podeis ver desmonta el mito...bueno, o malo...??? Bueno, muy bueno, digo yo...!!!




Ingredientes para la masa de la pizza

250 gramos de harina de trigo integral
250 gramos de harina de trigo
25 gramos de levadura fresca
300 gramos de agua templada
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de de sal
1 Cucharada de miel

Ingredientes de la salsa de tomate para la pizza, y nos quedara...
3 tomates naturales maduros
1 pimiento rojo mediano
2 cebollas dulces
2 dientes de ajo
Media cucharada de pimentón dulce.
Sal.
Azúcar.
Albahaca
Perejil
Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el relleno de la pizza

1 Sobre de productos bajos en sal, nosotros hemos puesto Jamón Campofrio como os comente anteriormente en el inicio del Post.
2 Huevos frescos
Queso Mozarella
Orégano

También podemos utilizar Jamón Dulce si os parece mejor y sano, podéis pinchar sobre el enlace para conocer las virtudes y curiosidades de este producto. Aunque el Jamón reducido en sal o reducido en grasa es una opción de lo mas natural.




Al tema, la masa la hemos preparado de la siguiente manera...

  1. Disuelvo la levadura en un bol con el agua templada y la miel.
  2. Dejo reposar durante 5 minutos en un lugar cálido.
  3. Mientras voy tamizando las harinas, normal e integral en otro bol con la sal.
  4. Vierto la mezcla de levadura y poco a poco empiezo a mezclar la harina con la mano.
  5. Añadimos el aceite de oliva a la masa y amasamos hasta obtener una masa que nos debe de quedar suave y elástica.
  6. Reservamos en el bol tapado con film transparente durante mas o menos una hora hasta que tenga el levado, debe de doblar su volumen.
  7. Enharinamos la superficie de trabajo, volteamos la masa sobre este y desgasificamos.
  8. Con la ayuda de un rodillo damos forma a la pizza.
  9. Estiro la masa de la pizza y rocío con un poco de aceite de oliva en la parte superior para colocar la salsa de tomate que os explico a continuación como la he preparado....

Llega la hora de salpicar los azulejos y manchar la cocina, llega la hora de preparar salsa de tomate.... 

  1. Ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén.
  2. Picamos la cebolla y el pimiento rojo y pochamos en la sartén.
  3. Pelamos los ajos y laminamos para incorporar a las verduras que tenemos pochando.
  4. Una vez que tengamos todo dorado y blando le vamos añadiendo los tomates maduros muy troceaditos que previamente hemos pelado y retirado las semillas.
  5. Bajamos el fuego y cocinamos la salsa durante unos minutos.
  6. Añadimos el pimentón dulce, rectificamos de sal y con el azúcar dejamos a nuestro gusto la acidez del tomate.
  7. Incorporamos el perejil y la albahaca fresca, muy picado todo, a la salsa de tomate y cocinamos unos quince minutos mas aproximadamente.
  8. Una vez terminada la salsa podemos dejar con los trozos de la verdura o pasar por la batidora para que nos quede mas suave, como es el caso nuestro para la pizza, la verdad es que solo hemos triturado lo necesario....El resto lo dejo para mañana acompañar de un huevo frito con puntillita y pan casero, también lo podemos envasar....

Vamos a terminar la pizza que tenemos ganas de cenar...

  1. Sobre la masa de la pizza añadimos la salsa de tomate
  2. Encima de la salsa de tomate, el jamón reducido en sal.
  3. Batimos los huevos y repartimos por encima del jamón bajo en sal.
  4. Ponemos la mozarella y el orégano, listo para hornear.
  5. Horneamos en la parte central del horno sobre la piedra (que previamente tenemos caliente) a 220 grados hasta que este en su punto.




20 de agosto de 2014

Helado de queso con pistachos y miel de caña

Publicamos un helado para que tengais un buen sabor de boca en este inicio del mes de Agosto, aunque este año las calores extremas todavian estan por llegar, a nadie le amarga un dulce...

 

 Hemos utilizado....

500 gramos de queso
200 gramos de nata para montar
150 gramos de pistachos sin sal
2 Cucharadas de azucar invertido
1 Cucharada de miel de caña
Azucar moreno
1 Pizca de sal



Como lo hemos preparado....

  • Pelamos los pistachos y retiramos todo lo que podamos de la piel interior-
  • Añadimos la mayoria de los pistachos en la thermomix y trituramos, nos ayudamos de la lengua para bajar los que quedan en las paredes. Dejamos unos pocos que machacamos para decorar.
  • Ponemos en el bol de la thermomix el queso muy frio, la nata tambien muy fria y batimos todos los ingredientes a velocidad 4.
  • Añadimos el azucar, la miel de caña, la pizca de sal y el azucar moreno, este no pongo cantidad porque ponemos dependiendo del dulzor que queramos dar al helado.
  • Ponemos la mezcla en un recipiento que podamos tapar e introducimos en el congelador.
  • Cada media hora o cuarenta y cinco minutos, vamos moviendo el helado para obtener un helado cremoso. 
  • Decoramos con miel de caña y miel de caña...Probadlo...!!!

    A tener en cuenta...

    • Cuidado con las cantidades de azucar, depende mucho del punto de dulzor que le queramos dar al helado,
    recomendamos no mucho para que no pierda el sabor de la miel de caña.
    • Sacamos unos minutos para que este en mejores condiciones al consumir.

1 de agosto de 2014

Helado de platano y chocolate

Esta es una elaboracion de helado, sencillo, ademas... de reciclaje, debido al uso que podemos hacer de los platanos que tenemos un poco pasados en casa, proponemos de una manera rapida y sencilla una de las formas mas naturales de refrescarnos en estos dias de calor...


Utilizamos estos ingredientes:

500 Gramos de yogurth griego
6 Platanos maduros previamente loncheados y congelados
200 Gramos de nata para montar
100 gramos de azucar moreno
1 Cucharada de azucar invertido
Chocolate fundido, podemos utilizar sirope




Nos ponemos al tema...

1.- Ponemos todos los trozos de platano en el vaso de la thermomix previamente congelados.
2.- Añadimos el yogurth griego, la nata, el azucar invertido y el azucar moreno en el vaso, el azucar moreno lo vamos añadiendo mientras vamos triturando y mezclando, probando que este a nuestro gusto el punto de azucar.
3.- Ponemos la mezcla en un recipiento que podamos tapar e introducimos en el congelador.
4.- Cada media hora o cuarenta y cinco minutos, vamos moviendo el helado para obtener un helado cremoso.
5.- Decoramos con chocolate fundido o sirope de chocolate...delicioso...!!!

A tener en cuenta...
.- Cuidado con las cantidades de azucar, depende mucho del punto de dulzor en los platanos.
.- Sacamos unos minutos para que este en mejores condiciones al consumir.