30 de noviembre de 2014

Tarta de queso con cerezas

Desde pequeño me llamaron mucho la atención, como a todos en casa, esta aportación de los Estados Unidos a la repostería. La textura de la base crujiente, con la cremosidad de la tarta, ese dulzor que confunde el queso, el aporte agrio de la nata....todo un placer para una merienda con un café, en este caso, no americano, si de los nuestros...!!!


Ingredientes:

150 gramos de galletas digestivas
75 gramos de mantequilla en pomada
500 gramos de queso para untar
1 y 1/2 cucharada de harina de trigo
150 gramos de azúcar glasé
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos medianos
125 gramos de nata agria
200 gramos de cerezas en almibar




Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Introducimos la galletas en una bolsa de plástico resistente y las aplastamos con un rodillo hasta que nos quede una textura de miga.
  • Mezclamos bien las migas de galletas con la mantequilla en pomada.
  • Colocamos el molde a utilizar sobre una bandeja de horno e introducimos en el la mezcla de las galletas y mantequilla.
  • Cocemos en el horno unos cinco minutos, sacamos y dejamos enfriar.
  • En un bol mezclamos el queso, la harina, el azúcar, extracto de vainilla, los huevos y la nata agria, Mezclamos todo bien y añadimos las cerezas troceadas.
  • Vertemos toda la mezcla anterior sobre el molde con la base de galletas.
  • Horneamos durante 35 minutos, comprobamos que la cocción esta, si no fuera así volveríamos a introducir en el horno unos pocos de minutos mas.
  • Apagamos el horno una vez cocida y dejamos reposar en el interior con la puerta semiabierta otros diez minutos aproximadamente.
  • Sacamos del horno, dejamos atemperar e introducimos en el frigorífico para que se enfrié.
  • Con la ayuda de un cuchillo o espatula que haremos pasar por el borde del molde de silicona para ayudarnos a desmoldar.
  • Colocamos sobre la bandeja y espolvoreamos con azúcar glasé por encima, también podemos poner algunas cerezas que previamente hubiésemos reservado.


3 de noviembre de 2014

Milhojas de nata y crema

Hoy todo un clásico dentro de los pasteles, sencillo y fácil de preparar....Quien no se tomaría una Milhoja de nata y crema con un café...???



Ingredientes....

Para el hojaldre

2 Laminas de hojaldre

Para la nata

500 cc, de nata para montar 35%MG
Azucar glasse

Para la crema pastelera

Medio litro de leche
4 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
1 cucharada de Maizena
1 vaina de vainilla




Preparación del hojaldre...

  • Precalentamos el horno a 220 grados con el ventilador, así es como indica el envoltorio de la masa de hojaldre.
  • Extendemos la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo.
  • Ayudándonos de un cortapizza, en mi caso, también se puede hacer con un cuchillo, vamos cortando el hojaldre en forma de rectángulos.
  • Colocamos las piezas de hojaldre y horneamos durante 20 minutos, debe estar subida la masa y dorada, cuidado que el tiempo depende del horno.

Preparación crema pastelera...

  • Abrimos la vaina de la vainilla y extraemos las semillas interiores ayudándonos de la punta de un cuchillo.
  • En un cazo ponemos la leche, añadimos las semillas de vainilla y ponemos a hervir. En el momento que de el primer hervor apartamos el cazo y reservamos.
  • En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la Maizena y removemos hasta obtener una mezcla pastosa.
  • Se cuela le leche que tenemos reservada y volvemos a colocar en su cazo. De nuevo la ponemos a hervir.
  • Cuando de el primer hervor, bajamos el fuego y añadimos la mezcla del bol.
  • Movemos con bastante energía con la varilla para que el huevo no se cuaje rápido.
  • Y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa a nuestro gusto.


Preparación de la nata...

  • Debemos de tener previamente la nata bien fría y el bol donde vayamos a montar la nata, también.
  • Agitamos el envase de la nata muy bien para que se mezcle la materia grasa que normalmente cae al fondo del brick y vertemos en el bol.
  • Ayudándonos de las varillas batimos enérgicamente la nata a velocidad alta.
  • Cuando la nata tenga una consistencia cremosa, añadimos el azúcar espolvoreado por encima.
  • Seguimos batiendo hasta tener la nata montada.



Terminación de la Milhoja...

  • Colocamos una porción de hojaldre en la base del plato.
  • Ponemos, ayudándonos de la manga pastelera, la crema sobre la primera base.
  • Sobre la crema pastelera situamos centrada otra capa de hojaldre.
  • Añadimos la capa de la nata montada con otra manga.
  • Finalizamos con otra capa final de hojaldre, decoramos espolvoreando un poco de azúcar glasé en la parte superior o como es nuestro caso con nata mas liquida y sirope de chocolate...


27 de octubre de 2014

Vasitos de mascarpone y fresa

Hoy os traemos unos vasitos que tenemos en pendientes desde hace tiempo. Son muy fáciles de preparar y encantan a todo el mundo, que no se os queden el olvido que en tres meses estamos en plena temporada de fresones en Huelva....




Y nos ponemos a preparar los ingredientes...

Para la crema de mascarpone...

  • 250 gramos de queso mascarpone.
  • 50 cc de nata para montar.
  • 50 gr. de azúcar.

Para el almíbar de fresas...

  • 1/4 de vaso de agua.
  • 1/4 de vaso de azúcar.
  • 8 Fresas trituradas.

y para decorar...

  • Galletas Digestive trituradas.
  • Mantequilla en pomada.



Y ahora....manos a la obra...


...El almíbar...
  • En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego lento.
  • Añadimos las fresas al agua y el azúcar y dejamos hacer el almíbar removiendo muy a menudo.
  • Cuando tengamos el almíbar preparado retiramos del fuego y reservamos.

...La crema de mascarpone...
  • Ponemos el queso mascarpone en un bol junto al azúcar y la nata, batimos hasta que este bien mezclado



...Lo montamos...y nos los comemos...
  • Ponemos en el fondo de los vasitos un poco de las galletas trituradas mezcladas con mantequilla.
  • Colocamos un par de cucharaditas de la crema de mascarpone.
  • Sobre la crema de mascarpone una cucharada de almíbar de fresas.
  • De nuevo ponemos otras dos cucharadas de mascarpone sobre el almíbar.
  • Terminamos con un poco de la mezcla de galletas trituradas y mantequilla.


8 de octubre de 2014

Pastel de Zanahoria ( Carrot Cake)



Ingredientes para tarta...



  • 4 zanahorias medianas
  • 275 gramos de harina
  • 1 Sobre de levadura
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 225 gramos de azúcar
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 340 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de nata


Ingredientes para la cobertura...

  • 200 gramos de queso en crema
  • 200 gramos de nata de montar
  • 50 gramos de azúcar glasé
  • 60 gramos de mantequilla en pomada






Nos ponemos al lió....empezamos...


  • Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 175 grados.
  • Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y nos ponemos con la masa.
  • En un bol mezclamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, y si os gusta, aunque no lo hemos puesto en ingredientes un toque de jengibre.
  • Batimos la mantequilla incorporando los azucares, moreno y blanco hasta que adquiera una consistencia cremosa.
  • Vamos incorporando los huevos, uno a uno, batiendo cada vez que se vayan incorporando.
  • Ahora incorporamos el extracto de vainilla mientras continuamos batiendo la mezcla.
  • Colocamos la mezcla que hemos batido sobre los ingredientes secos, mezclamos y añadimos el zumo. 
  • Vamos añadiendo la zanahoria y la nata a la mezcla y removemos bien la masa con la mano.
  • Vertemos la mezcla en el molde que previamente hemos engrasado y horneamos aproximadamente una hora a 175 grados en el horno precalentado. Pinchamos el pastel antes de sacarlo del horno, ya que el tiempo de cocción varia dependiendo del grosor de la tarta en el molde y del horno.
  • Sacamos del horno una vez finalizada la cocción y dejamos de enfriar antes de desmoldarlo.


Y ahora nos ponemos con la cobertura...de chuparse los dedos.


  • Montamos la nata en un bol, en nuestro caso lo hicimos con la Kitchen Aid, procuramos que la nata este muy fria para facilitar que monte, reservamos en el frigorífico una vez montada.
  • Mezclamos en otro bol la mantequilla y el azúcar con las varillas, se queda mezclada cuando la mantequilla pierda el tono amarillento y pase a un tono mas claro.
  • Añadimos el queso crema a la mantequilla y el azúcar hasta que resulte una crema homogénea.
  • Ahora terminamos la cobertura integrando la nata en la mezcla anterior con la ayuda de una espátula, debemos de hacerlo con movimientos envolvente para que nos se baje la mezcla.

Montamos el pastel...antes de acabar con la crema...

  • Colocamos el pastel en la bandeja o portatartas.
  • Con la ayuda de una espatula vamos untando la crema en la parte superior del bizcocho.
  • Decoramos con figuras realizadas con fondant, opcional.

Otra forma de preparar este pastel,es hacer dos bizcochos iguales, montar uno sobre otro y rellenar el interior con la crema de queso de la cobertura.


     Para mi gusto, una de mis tartas preferidas...

Sera el bizcocho...??? 

Sera la cobertura...??? 

Ya me direis...!!!




29 de septiembre de 2014

Crema de queso con nueces



Para esta receta utilizamos...

  • 1 tarrina de queso de untar
  • 1 Cebolleta fresca 
  • 100 gramos de nueces 
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra




Y nos ponemos con la receta para tapear lo mas pronto posible....

  • Precalentamos el horno a 150 grados e introducimos las nueces en una bandeja de hornear para tostarlas y sacar todo su aroma para nuestra crema de queso.
  • Picamos la cebolleta lo mas fina posible y reservamos.
  • En un bol ponemos la crema de queso, la cebolleta finamente picada y salpimentamos.
  • Una vez tengamos tostadas las nueces en nuestro horno, las picamos todo lo que podamos y añadimos al queso.
  • Colocamos nuestra crema de queso en los moldes bien asentada donde vayamos a dar forma para presentarla e introducimos en el frigorífico de dos a tres horas antes de su consumo.
  • Desmoldamos y listo para llevar a nuestra mesa....

Nota: Podemos sustituir la cebolleta por cebollino y también quedara muy bien.