27 de octubre de 2010

Albondigas en salsa


Ingredientes:
500 gramos de carne picada mixta.
Ajo.
Perejil.
Sal.
Vino Blanco.
Huevo.
Pan rallado.
Zanahoria.
Cebolla.
Azafrán.
Laurel.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Nuez moscada.




Elaboración:

1.- En un bol mezclamos la carne, vino blanco, sal, huevos, nuez moscada, ajos y perejil muy picado. Esto lo dejamos macerar una hora aproximadamente.
2.- Vamos incorporando el pan rallado hasta que la textura sea homogénea y poder trabajar con ella.
3.- En este momento hacemos las albóndigas y las ponemos a freír en aceite de oliva.
4.- A parte vamos pochando la cebolla, pimientos, ajos y zanahorias. Una vez pochado añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir el alcohol.
5.- Añadimos las albóndigas y añadimos caldo, azafrán y las hojas de laurel.
5.- Dejamos cocer hasta que estén tiernas.


E

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