30 de noviembre de 2010

Canelones cubiertos de pisto manchego

Vamos a presentar una receta que es la fusión entre un plato típico italiano y una receta espectacular de mi tierra, el pisto manchego. La verdad es que innovamos poco, pero a la hora de saborear los canelones que hemos hecho con una receta sencilla acompañados de ese pisto casero están exquisitos. El pisto es tradición en la Mancha desde que los agricultores preparaban en el mismo campo en la temporada de verduras, aunque ahora podemos conseguir las verduras cualquier época del año. Los ingredientes son sencillos pimiento verde, pimiento rojo, calabacin, tomate y un buen aceite de oliva en cantidad generosa da un toque especial a este plato tan natural y sabroso.


Ingredientes:

Aceite de oliva.
Sal.
1 Calabacin.
2 Pimientos verdes.
1 Pimiento rojo.
1/2 kilo de tomate frito casero.
1 Cebolla.
1/2 kilo de carne picada de pollo.
Laminas de canelones.
1 Puerro.
Zanahoria.
Nuez moscada para la bechamel.
Harina.
Leche.


Preparación:

Canelones

1.- Picamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y lo echamos a freír salpimentando.
2.- Una vez pochado añadimos la carne poco a poco para que nos quede suelta.
3.- Cuando este en su punto retiramos y reservamos.
4.- Cocemos las placas de los canelones según instrucciones.
5.- Una vez las placas estén a punto montamos los canelones.
6.- Preparamos una bechamel que nos quede liquida.
7.- Cubrimos los canelones con la salsa.

Pisto manchego

1.-Picamos la cebolla
2.-Lavamos los pimientos, tanto el rojo como el verde y los picamos del tamaños de un centímetro aproximadamente.
3.-Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y ponemos a calentar a fuego medio.
4.-Añadimos los pimientos y cebolla picados en la sartén, a fuego lento, y darles vuelta de vez en cuando para que no se quemen y se hagan bien.
5.-Cortamos los calabacines sin pelar (A mi me gusta mas) del mismo tamaño que el resto de verduras.
6.-Añadimos los calabacines picados siempre teniendo en cuenta que tardan en hacerse menos que los pimientos y la cebolla a la hora de añadirlos.
7.- Cuando tengamos los ingredientes en su punto (Cebolla y calabacin trasparentes) añadimos el tomate frito casero a la fritada anterior y tendremos el pisto manchego.

Una vez realizado el pisto manchego añadimos sobre los canelones y ya estarían preparados para ser degustados.
En nuestro caso hemos cubierto con una locha de queso y hemos gratinado. También podemos cubrir con cualquier otro tipo de queso.






29 de noviembre de 2010

Revuelto de Burgos y crujiente de frutos secos

Hoy vamos a presentar un revuelto muy familiar para nosotros, es una plato que en casa gusta a todos. Viene bastante bien  cuando tenemos una comida suave o invitados para comer en nuestra casa, solemos ponerlo como entrante y nunca defrauda.  Probarlo !!!!!

Ingredientes:

1 Morcilla de Burgos.
1 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Calabacin pequeño.
6 Huevos frescos.
Nueces.
Piñones.
Aceite.
Sal.


Preparación:

1.- Picamos los pimientos, el calabacin en trozo pequeños y con un  poco de aceite ponemos a pochar añadiendo la sal para que sude la verdura.
2.- Cuando este pochada añadimos la morcilla, nosotros la cortamos muy fina para que cuando este en la sarten se deshaga con facilidad y funda con los demás ingredientes.
3.- En el momento que este en su punto añadimos las nueces y los piñones.
4.- Para finalizar añadimos los huevos, deshaciendo primero las claras y movemos poco a poco hasta que estén bien cuajadas y después procedemos a romper las yemas. Dependiendo de la cremosidad que queramos dar al plato apartaremos antes o después del fuego.
Merece la pena probar...Esta muy bueno!!!

27 de noviembre de 2010

Delicia de patatas y sinfonía de setas con huevo a baja temperatura sobre lecho de jamón de Trevelez

Esta receta en copa se ha preparado para que Las recetas de Triana participen el el concurso organizado por Mariaenesencia.blogspot.com e Interjamon cuyo ingrediente obligatorio era el jamón de Trevelez. Desde Huelva queremos aportar esta Delicia al paladar y sencilla de realizar, os animamos a que intentéis preparar una Copa de sabores tan especiales.

Ingredientes:

Patatas.
Mantequilla.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Leche.
Jamón de Trevelez.
Setas variadas.
Huevo.
Aceite.
Sal.
Perejil.

Elaboración:

1.- Pelamos las patatas y junto a la leche con una nuez de mantequilla y un poco de nuez moscada preparamos un puré para el fondo de la copa.
2.- Ponemos a remojo las setas deshidratadas, escurrimos y salteamos con un ajo y pimienta recién molida en una sarten con aceite de oliva.
3.- Ahora en el fondo de la copa colocamos el puré de patata  sobre el cual colocamos las setas.
4.- Cortamos jamón de Trevelez en lascas y añadimos a la copa sobre los ingredientes anteriores.
5.- En este momento añadimos el huevo sobre el lecho de jamón de Trevelez.
6.- Para hacerlo a baja temperatura solo tenemos que introducirlo en el microondas a golpes bajos de temperatura nunca mejor dicho.
7.- Preparamos crujientes y sal de jamón de Trevelez para adornar, junto con un poco de perejil.
8.- Montamos y acompañamos de unos picatostes de pan.
9.- Disfrutamos de su degustación....







26 de noviembre de 2010

Tortilla de calabacin y cebolla fresca

Hoy la cena ha sido rapidita y el cocinillas ha hecho de las suyas...jajajaja. La tortilla de sabor excelente pero la terminación deja mucho que desear, puede ser que no sepa o quizás yo creo que tengo mala suerte y el resultado de mis tortillas nunca es el deseado. El otro día vi la tortilla en "Webosfritos" y pensé "esta se va a enterar de lo que es una buena tortilla" y no tiene nada que ver con la de Susana, me he dado cuenta que me da mil vueltas, pero en fin, el propósito era incarle el diente y lo hemos conseguido. Bueno fuera de bromas esta muy buena.


Ingredientes:

5 Huevos frescos.
2 Calabacines verdes medianos.
4 Cebolletas frescas.
1 Ajo.
Aceite.
Leche.




Preparación:

1.- Picamos las cebolletas como para tortilla.
2.- Picamos el calabacin con piel en dados pequeños.
3.- Laminamos el ajo.
4.- Ponemos todos a pochar en una sarten hasta que el calabacin quede blando.
5.- Este es el paso importante poner a escurrir bien las verduras.
6.- Batimos los huevos y añadimos un poco de leche para que quede mas esponjosa.
7.- Mezclamos todos y lo volcamos a una sarten con un poco de aceite.
8.- Cuajamos la tortilla y listo.....


24 de noviembre de 2010

Brazo de carne con trigueros y bacon

El otro día dando una vuelta por los blogs amigos vimos en La Cocina de Lechuza un "Brazo gitano salado" y nos pareció una idea buena para introducir en nuestro Blog y aportar a nuestra mesa. La verdad es que con diferencias bastante apreciables sobre el antes mencionado, nos ha quedado muy bueno y a nuestros hijos les ha gustado mucho de lo cual teníamos nuestras dudas. También cuando he visto el resultado me he acordado bastante de mi tia Amparo que era una gran cocinera a todos los niveles y lo hacia casi también como el nuestro, no necesito abuela jejeje.


Ingredientes:

Para la masa:
1/2 kilo de carne picada.
3 Huevos frescos.
Ajo.
Perejil.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Pan rallado.
Brandy.
Orégano.

Para el relleno:
Espárragos trigueros.
Bacon.
Queso en lonchas.


Elaboración

1.- Ponemos la carne en un  bol y le incorporamos los ajos, el perejil picado, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, y los huevos previamente batidos junto con un poco de brandy.
2.- Dejamos reposar la mezcla anterior durante dos horas para que la carne coja sabor y aromas.
3.- Una vez trascurrido el tiempo de maceración incorporamos el pan rallado hasta que veamos que la carne queda unida y podamos trabajarla.
4.- Ponemos papel film en la mesa y extendemos la masa sobre el y trabajamos hasta dar el grosor deseado, el cual no debe ser grueso para que podamos enrollar bien.
5.- Cuando tengamos la carne con la forma deseada extendemos sobre ella una capa de bacon, sobre esta una de queso en lonchas y encima los espárragos trigueros.
6.- Vamos enrollando con ayuda del film.
7.- Una vez enrollado vamos añadiendo pan rallado en la superficie, extendiendo bien sobre la carne.
8.- Precalentamos el horno 180 grados y metemos en un molde de Plum Cake con un poco de aceite por encima. Nosotros tuvimos durante 60 minutos, y a mitad de tiempo cubrimos con papel de aluminio.



Pusimos una salsa elaborada con:
1.- Pusimos cebolla, pimiento rojo y verde a pochar.
2.- Incorporamos un poco de brandy y dejamos evaporar.
3.- Añadimos jugo de carne junto con la nata.

Ya tenemos lista la comida de hoy....







22 de noviembre de 2010

Canelones de mango y cuajada

Hoy os presentamos un  postre sencillo de hacer y de un resultado colorido y bonito, podíamos denominar como fresco y exótico. Este se puede realizar en pocos minutos si tenemos el relleno preparado del día anterior. Vimos hace tiempo en una revista y hemos decidido presentarlo en nuestro blog.



Ingredientes:

1 sobre de cuajada o cuajo.
1/2 litro de leche.
Azúcar.
Mango.
Coulis de frutos rojos.


Preparación:

1.- Ponemos la leche a calentar, de la cual apartaremos un vaso.
2.- Seguimos con la leche hasta llegar a hervir y añadimos el azúcar al gusto.
3.- Mezclamos la leche apartada en un vaso con el sobre de cuajada y movemos.
4.- Ahora unimos las dos mezclas y esperamos que vuelva a hervir y retiramos.
5.- Reservamos y dejamos enfriar.
6.- Una vez que la mezcla haya cuajado y enfriado cortamos el mango lo mas fino posible.
7.- Sobre la loncha de mango añadimos la cuajada batida y preparamos nuestros canelones.
8.- Montamos sobre un plato y bañamos son el coulis de frutos rojos.




También lo podemos realizar con cuajo, añadimos una gotas sobre la leche hervida y así evitar el sobre de cuajada.



19 de noviembre de 2010

Arroz a la cubana

Hoy voy a proponer una receta que aunque indique procedencia cubana no creo que sea un plato típico de aquel país como pasa en muchas recetas. Este plato es muy típico en el sur y en las Islas Canarias Lo que esta claro que es un plato fácil de preparar y a los niños les encanta comerlo. La única problemática que presenta el plato es la cocción del arroz y la forma de freír el huevo que cada uno tiene su gusto. Bueno " vamos al grano ", nunca mejor dicho.

Ingredientes:

2 Tazas de arroz.
4 Tazas de agua.
3 Dientes de ajo.
Tomate frito.
Huevos.
Plátanos.
Aceite y sal.



Elaboración:

1.- Sofreímos en un poco de aceite los ajos laminados.
2.- Añadimos el arroz al aceite y el ajo hasta que este brillante.
3.- Añadimos el agua , la sal y dejamos cocer el arroz. No se nos puede olvidar la sal  antes de que cueza el arroz.
4.- Freímos un plátano en la forma que queramos rodajas, tiras finas, completo, etc. Como mas nos guste.
5.- Freímos el huevo también a nuestro gusto aunque mas decorativo queda con puntilla, a mi me gusta como en las fotografías de la entrada.
6.- Moldeamos el arroz, ponemos el huevo frito y el plátano...y a comer.

Acompañamos de mas tomate, aunque a mi no me guste los niños me van a pedir mas...Asi que me adelanto y no me tengo que levantar cuando este comiendo.








Croquetas con jamon de jabugo

No miento en el titulo de la entrada, ya no me queda, solo el hueso, pero el jamón es de Jabugo, exactamente un un pueblo de la provincia de Huelva llamado El Repilao, el jamón excelente, y las croquetas aprovechando los últimos recortes de la pata, porque lo demás no lo fuimos comiendo en lonchas finitas.

Ingredientes:

1 Litro de leche.
150 gramos de harina.
50 gramos de mantequilla.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Nuez moscada.
Sal (Poca)
Huevo.
Pan rallado.


Elaboración:

1.- Juntamos el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar.
2.- Cuando este caliente ponemos a fuego medio y añadimos la harina poco a poco y la vamos tostando.
3.- Vamos incorporando la leche templada anteriormente y removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.
4.- Incorporamos el jamón previamente picado y la nuez moscada. Seguimos moviendo con las varillas.
5.- Rectificamos de sal la masa, con cuidado que es de jamón.
6.- Movemos con cuidad y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.
7.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
8.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.
9.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

Excelentes !!! 

Hojaldrada de Kinder bueno

Esta es otra opción a las copas de la entrada anterior. Imaginamos como podría quedar con hojaldre y es un postre muy bueno para acompañar de un buen cafe y buena compañía. A los niños como es natural prefirieron la copa de Kinder.

Ingredientes:

Hojaldre
500 gr. de Nata de montar.
250 gr. de Avellana.
8 Cucharadas de azúcar.
1/2 Tableta de chocolate fondant.



Elaboración:

1.- Horneamos el hojaldre según instrucciones del mismo.

Crema de Avellanas:

2.- Ponemos la nata a hervir junto con las avellanas sin piel.
3.- Pasado unos 20 minutos retiramos y dejamos enfriar.
4.- Una vez frió trituramos añadiendo el azúcar y montamos la mezcla.

Chocolate:

5.- Fundimos el chocolate con dos cucharadas de nata.
6.- Dejamos entibiar la mezcla.

Y montamos:

7.- Primero colocamos una capa de hojaldre.
8.- Sobre la capa anterior la crema de avellanas y una capa fina de chocolate.
9.- Ponemos otra capa de hojaldre, del revés para que quede la parte lisa arriba.
10.- Finalizamos con otra capa de chocolate y decoramos.

Recomiendo hagáis esta tarta hojaldrada porque merece la pena probar, dada la facilidad de la receta y el resultado tan excelente.

18 de noviembre de 2010

Copa de chocolate y crema de avellanas (Kinder Bueno)




Ingredientes:

Hojaldre
500 gr. de Nata de montar.
250 gr. de Avellana.
8 Cucharadas de azúcar.
1/2 Tableta de chocolate fondant.



Elaboración:

1.- Horneamos el hojaldre según instrucciones del mismo.

Crema de Avellanas:

2.- Ponemos la nata a hervir junto con las avellanas sin piel.
3.- Pasado unos 20 minutos retiramos y dejamos enfriar.
4.- Una vez frió trituramos añadiendo el azúcar y montamos la mezcla.

Chocolate:

5.- Fundimos el chocolate con dos cucharadas de nata.
6.- Dejamos entibiar la mezcla.

Y montamos:

7.- Ponemos en el fondo de la copa el hojaldre, a continuación la crema de avellanas y finalizamos con el chocolate. Se pueden ir alternando en varias capas.
8.- Decoramos y exquisito...




16 de noviembre de 2010

Pavias de Merluza

Tapa típica sevillana, Pavia de Merluza. Muchos bares y cervecerías en Sevilla tienen esta tapa tan rica. Yo recuerdo las que comía en los Gambrinus que fue hace unos pocos de años donde descubrí este manjar. También  en otros bares de tapas hacen con esmero y espectaculares estas pavias. Bueno dejo de escribir y me voy a la explicación de la tapa.


Ingredientes:

Merluza. 
Harina
1 Lata de Cerveza (Cruzcampo evidentemente)
1 Cucharadita de Levadura
Harina.
Perejil picado.
Ajo picado.
2 Huevos.
Colorante.
Aceite.
Sal.




Preparación:

1.- Cortamos la merluza en tiras de aproximadamente tres centímetros. 
2.- Echamos los huevos en un bol y batimos.
3.- Añadimos el ajo, perejil, la sal y colorante, seguimos batiendo
4.- A continuación la cerveza y la levadura y mezclamos todo bien.
5.- Vamos incorporando la harina poco a poco batiendo con unas varillas hasta que tengamos una mezcla envolvente.
6.- Ponemos el aceite a calentar que este mas bien fuerte.
7.- Bañamos la merluza con la mezcla e introducimos rápidamente al aceite para que no pierda la capa.
8.- Aconsejamos el aceite muy caliente para que dore por fuera y luego bajamos el aceite de temperatura para que se haga por dentro.



A mi me gusta tomar con un  poco de Alioli o mayonesa y una buena Cruzcampo fresquita...

15 de noviembre de 2010

Fajitas de ternera con salsa ligera

Esta noche hemos dado un capricho a mi mujer. A ella le gusta mucho la comida mexicana, de todo tipo, así que vamos a cenar fajitas de ternera, que era la carne que teníamos en casa y hay que aprovechar restos que como se suele decir "esta la cosa mu mala".


Ingredientes:
Aceite de Oliva.
Pimiento verde.
Pimiento rojo.
Cebolla.
Tomate.
Perejil.
Sal y pimienta.
Ternera.
Sazonador de fajitas (Old El Paso, Hacendado, etc.)
Tortitas (Se pueden hacer y acompaño con la receta al final de la entrada. Si no nos decidimos a hacerlas, compramos que hay en el mercado de diversas marcas a diversos precios, ademas saben muy bien)



Elaboración:

1.- Cortamos la cebolla, tomates y los pimientos en tiras de aproximadamente cinco centímetros y finas.
2.- Ponemos en una sarten junto con el aceite a fuego medio, añadimos los ajos.
3.- Cuando estén hechos reservamos para después añadir a la carne.
4.- Cortamos la ternera en tiras finitas y salpimentamos. 
5.- Echamos la carne en la sarten con aceite y dejamos que se haga la carne a fuego fuerte.
6.- Una vez que la carne este en su punto añadimos las verduras y un poco de agua.
7.- En este momento añadimos el perejil y la bolsa de sazonador a las verduras y la carne. Dejamos que el agua evapore, que sera el momento de retirar del fuego.
8.- Calentamos las tortitas según nos indiquen y montamos las fajitas.

Para las tortitas:
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de maíz
1/2 taza de agua

Preparación
1.-Mezclar todos los ingredientes y amasar.
2.-Dejar reposar un par de horas para que la masa suba. 
3.-Dividir la masa en pociones para ca da tortita,
4.-Estirar la masa sobre una superficie plana.
5.-Poner en una plancha a cocinar hasta que las tortillas queden doradas de ambos lados.



Nosotros añadimos un poco de salsa ligera que le da un punto muy bueno a la hora de comer las fajitas.



Ensalada templada de gambones y sepia

Hoy tenemos una receta sencilla de realizar. Nos hemos decidido por una ensalada templada de gambones y calamar. Las ensaladas en casa es un buen plato ya que nos gustan a todos y realizamos muchísimas y de una infinidad de maneras, la inventiva en las ensaladas es impresionante. Seguro que a todos os pasa los mismo...


Ingredientes:

Ensaladas rizadas.
Gambones.
Sepia.
Aceite de oliva virgen.
Tomate Cherry.
Sal.
Perejil picado.
Ajonjolí (Sésamo).
Reducción de vinagre de Modena.

Preparación:

1.- Troceamos y limpiamos bien las hojas de ensalada que vayamos a utilizar.
2.- Pelamos los gambones y hacemos a la plancha junto con la sepia y el sésamo.
3.- Montamos la ensalada, junto con los cherry, gambones y calamar a la plancha.
4.- Añadimos sésamo, aceite y reducción de vinagre de Modena a a gusto.

Muy rica!!!!







14 de noviembre de 2010

Calamares rellenos


Ingredientes:

4 Calamares grandes.
1 Tomate natural.
2 Cebollas.
1 Puerro.
2 Pimientos verdes.
3 Zanahorias.
1 Bote pequeno esparragos verdes.
250 grs. de merluza.
250 grs. de gambas.
1 Paquete palitos de cangrejo.
Aceite.
Sal.
3 Ajos.
Brandy.
Nata.
Caldo de pescado.
3 Rebanadas de pan frito.



Elaboración:

Relleno.
1.- Limpiamos los calamares y separamos patas y aletas
2.- Picamos una cebolla, un puerro y dos zanahorias. Ponemos a pochar en una sarten junto con la sal..
3.- Una vez pochado añadimos las aletas y las patas de los calamares, la merluza, la mitad de las gambas peladas los espárragos verdes cocidos y los palitos de cangrejo cortados pequeños para el relleno.
4.- Una vez echo esto añadimos un brick pequeño de nata para cocinar. Dejamos que se termine de hacer el relleno.
Salsa.
5.- Picamos el resto de la cebolla, pimientos, zanahorias y ponemos a pochar junto con los ajos. Ponemos sal con cuidado de nos pasarnos.
6.- Añadimos la piel y cabezas de las gambas que hemos utilizado.
7.- Ponemos el brandy para la salsa y flambeamos, dejamos que siga el proceso de elaboración de la salsa añadimos un poco de agua el el pan frito. Dejamos cocer durante un tiempo para que vaya ligando.
8.- Una vez finalizado trituramos la salsa y pasamos con un colador fino.
9.- Añadimos el caldo de pescado y ponemos a fuego fuerte.

10.- En este momento rellenamos los calamares con el relleno anterior con cuidado de no rellenar mucho ya que los calamares encogen y se nos saldría el relleno. Cerramos con un palillo por la boca del calamar.
11.- Añadimos a la salsa los calamares y dejamos cocer para que se pongan tiernos, con cuidado que no se nos espese demasiado la salsa. si así ocurriera deberíamos de ir añadiendo caldo de pescado.
12.- Una vez tiernos montamos el plato y a comer...

13 de noviembre de 2010

Rape en salsa americana y arroz salvaje



Ingredientes:

1/2 kilo de rape.
Gambones.
Aceite.
Tomate triturado.
Brandy.
Sal.
Pimienta.
Estragón.
Harina.
Cebolla.
Zanahoria.


Elaboracion:

1.- Pelamos los gambones y reservamos.
2.- Ponemos una olla y freímos las cabezas y las cascaras de los gambones durante unos minutos y regamos con brandy. Removemos bien y cubrimos con 1/2 litro de agua. Dejamos hervir.
3.- Cuando haya reducido batimos y pasamos por un colador fino.
4.- En una sarten freímos la cebolla, el ajos y las zanahorias muy picado. Cuando haya pochado se introduce el tomate.
5.- Salpimentamos y añadimos el estragón. Dejamos cocer duran 15 minutos aproximadamente a fuego suave.
6.- Pasado este tiempo añadimos el caldo anterior de los restos de los gambones.Mezclamos y dejamos reducir un poco.
7.- Volvemos a triturar.
8.- Salamos el rape y los pasamos por harina, sacudimos para quitar los restos.
9.- Lo incorporamos a la salsa anterior y dejamos hervir con fuego suave durante 10 0 12 minutos.
10.- Poco antes de que termine la cocion añadimos los gambones.
11.- Cocemos el arroz salvaje para acompañar.
12.- Decoramos y listo para comer....


12 de noviembre de 2010

Tarta de Santiago

Hoy nos hemos acordado de mi gran cuñado, mas gallego que nadie y Deportivista hasta la médula y salio esta Tarta de Santiago. Espero que venga pronto para que pueda probarla en mi casa con mi hermana y mis sobrinitos Lucia y Miguel.
Bueno en fin, hemos llevado Galicia hasta Huelva...Un beso a todos.



Ingredientes:

250 gramos de almendra de buena calidad.
200 gramos de azúcar glasé.
Cascara de limón, tener cuidado que no tenga la parte blanca.
Mantequilla
Harina.
4 Huevos.



Elaboración: 

1.- Mezclamos el azúcar glasé con los cuatro huevos y la cascara de limon rayada.
2.- Incorporamos las almendras crudas y molidas y ligamos todos los ingredientes bien.
3.- El molde lo untamos con mantequilla y echamos harina sobre el, teniendo en cuenta que debemos de quitar la harina sobrante.
4.- Añadimos los ingredientes en el molde.
5.- Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
6.- Dejamos de enfriar y desmoldamos.
7.- Colocamos la cruz de Santiago y colocamos sobre la tarta para decorar con azúcar glasé.



11 de noviembre de 2010

Pollo al horno con salsa de orejones y pasas

Esta receta de pollo es para nuestra amiga Cristina que cada vez que nos llama dice que publiquemos la receta que un día hicimos cuando estaba aquí pasando unos días en la playa. Al final después de tanto insistir hoy hemos almorzado pollo por su culpa ya que nos apetecía otra cosa, pero en fin que vamos a hacer. Un beso a Nerea y que te salga bueno el pollo.
No te preocupes que pronto te pondremos la otra receta que nos estas pidiendo, aunque con esa no tenemos que obligarnos a comer, ya se encargan los niños de dar cuenta de ello.



Ingredientes:

1 Pollo de corral entero.
Aceite.
4 Ajos.
Sal.
Finas hierbas (Mejorana, Tomillo, Orégano, perejil, albahaca, etc)
Limón.
Caldo de Pollo.
Orejones.
Pasas.

Elaboración:

1.- Limpiamos el pollo
2.- Hacemos una majado con el aceite, las finas hierbas, los ajos machacados, sal, y zumo de medio limón.
3.- Untamos bien el pollo con el majado anterior y reservamos durante unas dos horas.
4.- Pasado este tiempo con el horno precalentado a 190 gramos. introducimos el pollo durante aproximadamente 90 minutos.

Salsa

5.- Colocamos un poco de brandy en un cazo y dejamos que evapore el alcohol. El brandy va a dar un toque especial a la salsa.
6.- Añadimos al brandy el caldo de pollo, orejones y pasas y dejamos cocer hasta que la salsa este ligada.
7.- Vamos regando el pollo hasta que este finalice el proceso de asado.

Disfruta de la receta...Cristina.

Hemos acompañado el pollo con unas patatas fritas cortadas en lonchas cebolla pochada con perejil fresco.




10 de noviembre de 2010

Macarrones al gorgonzola y albahaca

Hemos preparado otra variedad de pasta de una manera muy especial, hoy he utilizado una salsa de gorgonzola. Nunca habíamos probado a realizar esta receta y la verdad es que este queso le da un  toque muy especial.
Podemos repetir!!!!



Ingredientes:

250 gramos de macarrones.
1 Lata de pimientos del piquillo.
50 gramos de banco.
1 Cuña de queso gorgonzola.
Sal.
Aceite.
Mantequilla.
Ajos.
Albahaca.
Orégano.
Copa de fino.




Elaboración:

Pasta.
1.- Cocemos la pasta siguiendo instrucciones del fabricante, nosotros añadimos dos cucharadas de aceite y dos hojas de laurel junto a la sal.
2.- Ponemos aceite en una sarten y freímos tres ajos laminados.
3.- Cuando vayan cojiendo color añadimos el bacon picado.
4.- A continuación añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras.

Salsa Gorgonzola.
5.- En una sarten ponemos una nuez de mantequilla y deshacemos.
6.- Añadimos con el fuego bajo el queso gorgonzola cortado en daditos pequeños y fundimos.
7.- Una vez fundido el queso añadimos una copa de fino y dejamos a fuego muy lento para que el vino evapore.

8.- Mezclamos la salsa con la pasta y aromatizamos con la albahaca fresca cortada muy pequeña y el orégano.

Nos ha quedado un plato sencillo y muy bueno...Probar que merece la pena.

9 de noviembre de 2010

Crema de verduras con aroma de menta

Aprovechando que ya va llegando el invierno, y se va notando en el clima empezamos la comida de hoy con una crema caliente para llevar mejor el dia, que desde luego apetece ya que están viniendo las lluvias y los días desapacibles.


Ingredientes:

1 Cebolla.
1 Puerro.
5 Zanahorias medianas.
250 gramos de calabaza.
250 gramo de patatas.
100 gramos de queso.
1 rama de menta.
Aceite.
Sal.
Caldo de verdura.




Elaboración:

1- Sofreímos la cebolla y el puerro picado muy menudo.
2.-Incorporamos el resto de verduras picadas al sofrito.
3.-Movemos hasta mezclar bien los ingredientes y cubrimos con el caldo de verduras.
4.-Añadimos la rama de menta, debemos de tener en cuenta no triturarla y sacarla anteriormente.
5.-Dejamos hervir hasta que el caldo reduzca y rectificamos de sal.
6.-Trituramos añadiendo el queso. Podemos añadir mas queso o menos dependiendo de su cremosidad.
7.-Servir muy caliente.

Podemos añadir un poco de queso parmesano rallado que le realza el sabor.







8 de noviembre de 2010

Penne a la crema con sinfonía de setas

Vaya, ayer domingo y al final no hicimos nada de comer para hoy. Bueno no hay que preocuparse, siempre esta la tan socorrida pasta. Esta comida gusta a casi todo el mundo, es rápido de hacer y no tiene limitaciones de cara a la cantidad de ingredientes que podemos echar.


Ingredientes:

500 gramos de penne.
150 gramos de bacon.
150 gramos de setas variadas.
1 cebolla.
Aceite.
Sal.
Orégano.
Cayena.
Laurel.
Ajos.
3 Huevos.
Queso.


Elaboración:

1.- Ponemos agua a cocer con aceite y dos hojas de laurel, cuando llegue a ebullición añadimos la sal y los penne. Dejamos de cocer entre 8 y 10 minutos, depende de como te guste la pasta.
2.- Ponemos aceite a calentar en una sarten grande para pochar la cebolla previamente cortada muy picadita. Añadimos también los ajos laminados.
3.- A continuación añadimos las setas y el bacon manteniendo el aceite flojo para que se nos hagan lentamente. Añadimos la cayena para dar un toque picante al plato, y retiramos para que no pique demasiado.
4.- Incluimos los macarrones a la sarten y removemos según vamos incorporando la nata poco a poco.
5.- Este es el momento de añadir los tres huevos y el queso, movemos para ligarlos a la pasta.
6- Aromatizamos con orégano y podemos incluir alguna hierba aromática al gusto.

Fue un éxito a la hora de comer ya que a todos nos gusto mucho la pasta con estos ingredientes. Antes los niños eran reacios a la nata, pero poco a poco vamos abandonando el tomate frito.