6 de mayo de 2011

Croquetas de gambas con algas "Portomuiños"


Otra receta con las Algas de "Portomuiños"...os aconsejo que las compréis porque no veas como dan de si...y la verdad estas croquetas os aconsejo probarlas aunque seáis reaci@s a las algas...una maravilla. También pertenece a la clasificación de tapas para esta época de Ferias y Romerías en nuestra zona...
Y que luego digan que los Andaluces no hacemos, ná...Jajajajajajajajaja, y estamos todo el día liaos...Y dentro de 34 días no vamos pa`l "Rocio"que el cuerpo se acostumbra a estar paraó y luego no veas lo que cuesta incorporarse...
Me como las croquetas, espero que acabe la Feria y preparo las carretas...Que ya estoy oyendo "El Tamborilero"


Ingredientes:
50 gramos de mantequilla.
50 cc de aceite de oliva.
100 gramos de harina.
Gambas Blancas de "Huelva" (Es un consejo)
1 Cebolleta.
1 Litro de leche.
Nuez moscada.
Sal.



Preparación:

1.- Ponemos las algas a hidratar en un bol con agua durante 10 minutos y a continuación cocemos durante 15 minutos, cuando este ponemos a escurrir y reservamos.
2.- En una sarten con aceite salteamos las gambas previamente peladas junto con las algas que teníamos escurriendo.
3.- Cogemos otra sarten ponemos el aceite y la mantequilla y calentamos. 
4.- Picamos la cebolleta bastante y ponemos a pochar.
5.- Cuando este pochada ponemos a fuego medio y añadimos la harina poco a poco y la vamos tostando.
6.- Vamos incorporando la leche templada anteriormente y removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.
7.- Incorporamos las algas y las gambas junto a la nuez moscada. Seguimos moviendo con las varillas.
8.- Rectificamos de sal la masa..
9.- Movemos con cuidad y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.
10.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
11.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.
12.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.



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