25 de octubre de 2011

Tomates secos marinados en aceite de oliva "Hojiblanca"

Esta entrada se la dedicamos a nuestro amigo, seguidor y maestro, Jesus es otro bloguero sevillano que edita el blog mas sexy de la gastronomia andaluza "El cocinero Sexy", Un blog mas que recomendable, debéis ver la cantidad de cositas buenas que tiene publicadas...Puso mucho intereses en conocer la elaboración de este tipo de conservas cuando publicamos nuestra elaboración de...
Ciabattas de tomate en aceite de oliva "Hojiblanca" con bacon y oregano...



Evidentemente cuando los tomates de pera están a buen precio, es el momento de realizar este tipo de conservas. Normalmente los tomates de pera en mi pueblo, Malpica de Tajo, mis padres hacían lo que nosotros llamamos "embotellar", se guardaban en conserva durante todo el año, bueno la verdad es que no duraban ni mucho menos. Tener en nuestra despensa el tomate así, en conserva, es una de las mayores satisfacciones que podemos tener de cara a nuestros guisos, siempre a mano, productos naturales y sin ningún tipo de conservante...Lo normal, como os dije antes, el uso de estas conservas era para hacer ensaladas, gazpachos, guisos, tomate frito, pistos, etc, durante todo el año...pero este año me reserve unos pocos para secar y marinar...


Tomates secos marinados en aceite de oliva "Hojiblanca"...




Ingredientes:

Tomates de pera (Son lo mas usados, ellos mismo ya son mas secos que el resto)
Aceite de oliva virgen Extra "Hojiblanca"
Sal marina
Orégano
Albahaca
Tomillo
Pimienta machacada

Preparación del secado:

1.- Elegimos los tomates de pera totalmente sanos, lavamos bien y secamos.
2.- Cortamos los tomates por la mitad y colocamos sobre las bandejas de hornos cubiertas con papel secante.
3.- Encima de los tomates añadimos la sal marina y así acelerar el proceso de secado de los tomates.
4.- El proceso durara varios días, en nuestro caso hemos metido los tomates durante las noches al interior de la casa debido a la humedad que tenemos en la zona, en zonas centrales como podría ser Malpica de Tajo no seria necesario debido al clima seco que favorece bastante el secado de los tomates.
5.- Cuando los tomates estén secos los podemos introducir en un bote de cristal grande y conservar durante un largo periodo de tiempo y luego añadir directamente a nuestros guisos o elaboraciones.

Preparación del marinado:

6.- Ponemos agua en una olla a calentar.
7.- Escaldamos los tomates durante 15 o 20 minutos, hasta que este tiernos.
8.- Sacamos los tomates del agua y secamos muy bien con papel secante.
9.- Añadimos las aromáticas que nosotros deseemos en un bote de cristal junto con los tomates y cubrimos con un buen aceite de oliva virgen extra, en nuestro caso "Hojiblanca".
10.- Dejamos reposar durante un día o dos en el frigorífico y listo para comer...


38 comentarios :

  1. Que entrante más sabroso!!Me encantan los tomates.
    Bss

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  2. qué buenas recetas caseras nos traeis hoy!! los tomates secos me gustan un montón, tengo una receta pendiente de publicar con ellos.
    bicos

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  3. Los tomates me gustan mucho,receta muy mediterráneo un bs

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  4. Ahora que están bien de precio, si los consigo voy a probar a secarlos en el horno que me gustan más que a un tonto un lápiz.

    Besos

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  5. Qué buenos para tenerlos ahí esperando una receta en que usarlos, con el aceite Hojiblanca, espectaculares seguro! mira que está rico.
    Un besito chicos!

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  6. ¡¡Que buena receta¡¡
    me encanta como quedan y dan un juego en la cocina estupendo.

    Menudos cambios le estas dando al blog¡¡ te está quedando fenomenal.
    besitos
    patricia

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  7. Buenísimos!! Este año hemos tenido muchos tomates entre ellos de pera,he secado,embotellado,he hecho salsa de tomate pero estos se me han quedado atrás...lástima,pero para el próximo año me apunto la receta.

    besos

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  8. No me extraña que no duraran todo el año, estos tomates son irresistibles, desde luego no pueden ser más sanos y con este aceite tan rico...

    Aunque sea virtualmente brindo con vosotros y por vosotros con mi copa :)

    Abrazos y buen día

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  9. yo este año cuando me puse a secarlos,hizo malo,y se me pocharon :(

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  10. Totalmente naturales, cualquier receta hecha con ellos ha de ser un lujo.
    Besos.

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  11. Vaya colorcito y pintaza que se gastan estos tomates !!!

    BESOTES

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  12. Que sencilla! Habrá que provarlo...

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  13. Tener estos tomates en la despensa es un superlujo...van bien con todo!!
    Os han quedado deliciosos!!
    Besos

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  14. Me gustó esta receta desde que la vi y es que El cocinero sexy tiene platos e ideas muy originales. Felicidades por estos tomatitos en ese aceite de primera. besoss

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  15. Los de pera son unos de mis favoritos , intentaré hacerlos pero cero que por aquí hay demasiada humedad , ya veremos
    Un receta exquisita! Bsss

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  16. Que ricos los tomates de pera y que sanos que son.Saludos.

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  17. Me quedo con tu receta. Esta muy buena, Felicitaciones. Un saludo grande

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  18. Me encantan los tomates secos y nunca los he hecho yo en casa.Son deliciosos...Tengo que animarme, no es tan difícil.

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  19. En mi pueblo mi madre los seca siempre, peor no les hace marinado, simplemente secos para cocinar. Estan muy ricos.

    Un beso

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  20. Quedan de lujo en cualquier preparación en la que se usen este tipo de tomates secos.
    Que ricos!
    Besos pareja

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  21. Una tapita estupenda...me encanta!:D
    un besicoo

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  22. Una delicia de receta y un lujo,tomo nota.
    Un beso enorme a los dos.

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  23. Espectaculares tomaticos! y con ese aceite, que más se puede pedir!

    Anita

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  24. a mi también me encantan este tipo de entradas, y de elaboraciones, los tomatitos os han quedado divinos que ricos¡¡¡¡
    besosssss
    feliz dia

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  25. Acabo de conoceros a traves del blog de Mary, me encanta vuestro blog y me quedo en vuestra cocina con vuestro permiso, esos tomatitos deben estar muy, muy ricos, saludos

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  26. Hola Rocio y Jose Manuel, me ha gustado vuestra entrada hablando de esos tomates. No se si os acordareis que os dije que mi madre es de la Puebla de Montalban y alli tambien los tomates son muy ricos. De hecho mi abuela nos provisiona de tomate natural, tomate frito y pisto, para todo el invierno. Y como bien dices es una gozada disfrutarlos, a mi hay cosas como un plato de pasta que no me sabe en ningun sitio tan rico como en mi casa y creo que es por la salsa de tomate que utilizamos.
    En fin que me enrollo... habeis preparado una receta deliciosa y la apunto!! Besotes

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  27. Me encantan los tomates secos. los utilizo para hacer una pasta con brócoli. Muy ricos!!!!. Besos

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  28. Me chiflan los tomates secos. La verdad es que siempre los compro ya envasados. Me llevo vuestra receta por si me animo. Un besin

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  29. Pues si que me habéis sorprendido :) Me habéis sacao los colores de tanto halago jajaja Os agradezco las muestras de cariño y sobretodo que compartáis esta maravillosa receta,que ya me la pongo en favoritos para tenerla a mano y no perderla :) Gracias chicos,sois geniales ^_^

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  30. una receta mediterranea donde las haya,me encanta!
    saluditos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  31. Este verano los hago, ¡prometido! que con estas instrucciones no puedo fallar. besitos

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  32. Nunca he probado los tomates secos, pero con recetas como ésta...¿quién se resiste? Con permiso, tomo prestada la receta, ¿vale? Gracias y un besito.

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  33. Yo los suelo utilizar en algunas recetas, pero los compré ya secos, me ha gustado la manera de hacerlos caseros.
    Muxuak

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  34. Que ricos. En casa los consumimos mucho pero comprados en Mercadona. Me anoto la receta para secarlos yo, a ver si me salen.

    Un abrazo

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  35. Con lo que me gustan... que buena explicación de como hacerlos en casa! Besos

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  36. Hola: me encanta el tomate pero nunca los he probado secos.
    Esto hay que remediarlo y sera este fin de semana con vuestra receta que debe estar muy rica..
    Un abrazo

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