30 de noviembre de 2011

Lomo de cerdo iberico a la canela



Se aproxima la Navidad, y Agnes del blog "De buen comer y algo mas" no preparo hace tiempo un concurso relacionado con estas fechas tan festivas y familiares que por cierto finaliza el día 5 de Diciembre, asi que apresuraros con la receta...
Hace muy poco tiempo que nos conocemos, bueno nos seguimos en las cocinas...la verdad...aunque eso es mas que conocerse...La temática del concurso nos pareció interesante y  preparamos una entrada con este motivo y asi probar el menú que vamos a tener en Nochebuena en casa... Aviso a navegantes, el que no le guste, ya sabe...al Burguer, jajajajaja...Agnes amiga, esta receta es para tu fantástico concurso...y te digo que en nuestra casa, si vienes en Navidad, que por cierto, estas invitada como corresponde te ofreceremos...

Lomo de cerdo iberico a la canela...



Ingredientes:

Lomo de cerdo ibérico
3 Chalotas
2 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva
1 Brick de Nata para cocinar
Canela en rama
Laurel
Caldo de carne
Sal
1 Vaso de Brandy
Reducción de Pedro Ximenez



Preparación:

1.- Salpimentamos el lomo.
2.- En una cacerola ponemos aceite de oliva y sellamos el lomo por todos los lados.
3.- Una vez este dorado incorporamos las chalotas y los ajos muy picados y sofreímos hasta que tomen color, dando vueltas al lomo de vez en cuando.
4.- Una vez que tome color incorporamos el brandy y dejamos que evapore el alcohol.
5.- Posteriormente desgrasamos la cacerola.
6.- Pasamos los ingredientes a una bandeja apta para el horno, incorporamos el caldo de carne, un par de hojas de laurel y dos ramas de canela.
7.- Metemos en el horno precalentado a 180 grados, y dejamos asar durante 30 minutos, este tiempo sera dependiendo del grosor del lomo.
8.- Sacamos del horno, y reservamos el lomo dejando enfriar.
9.- Ponemos la salsa a reducir e incorporamos la nata de cocinar.
10.- Dejamos mezclar bien todos los ingredientes, durante unos minutos, hasta que ligue la salsa.
11.- Cortamos la pieza de carne y cuando veamos que la salsa esta en su punto salseamos.
12.- Ponemos la guarnición deseada, en nuestro caso ponemos unas patatas asadas...y decoramos con la reducción de Pedro Ximenez...



48 comentarios :

  1. Vamos hombre !!! al burguer me voy a ir yo con este pedazo de plato de lomo, ni loca.

    bss
    AFri

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  2. madre mia que platazoooooo y con lo que le gusta a mi marido la canela lo tienes sentado a tu lado muy pronto para que se lo prepares jajaja de verdad esta receta la apunto para preparársela jeje gracias por concursar y mucha suerteee un besazooooo

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  3. Muchísima suerte en el concurso. Es una receta estupenda. Me la apunto.
    Besos

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  4. ¡Soy la primera y me lo llevo! jajaj

    Impresionante!!!!!!!!!!!

    La receta, no que sea la primera.

    Besazos

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  5. Felicidades por esa receta, tiene que ser una carne con un sabor especial!! Una de mis Cucharas de Oro por esa delicia!!

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  6. Pues que queréis que os diga... ya está todo dicho, excepcional, fantástico, una presentación divina y una salsa que me llega el olorcito hasta aquí y mira que estamos lejos jajaja.
    Muy buena receta, me parece una propuesta navideña muy buena.
    Besos

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  7. Tiene un aspecto fabuloso el lomo que has preparado.

    Saludos

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  8. Pues yo tampoco me iba al burger, que tiene un aspecto impresionante ese lomo, y el toque de canela es delicioso. Besos.

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  9. Un plato de fiesta total!!Y las fotos magnificas!!
    Besiños

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  10. Lo tengo que probar sí o sí! Qué cosa tan buena, trianeros! Besitos.

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  11. Bueno bueno buenooooo!!! que ya tengo la carne para Nochebuenaaaa, gracias a mis amigos sevillanos. Me encanta el lomo de cerdo pero nunca lo he probado con canela, así que me han hecho los ojos chirivitas y después me han dado dos vueltas completas. Ea lo dicho, que me lo apunto para estas Navidades.
    Besotes.

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  12. Huy que tentación de lomo con esa salsa, me apunto a tu casa esta Navidad, ya os llevo el pan para que nos hartemos de mojar en la salsa.
    Suerte en el concurso de Agnés, es majísima, se merece mucha participación.
    Besos.

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  13. ¿A qué hora dices que comemos ese día?¿llevo el postre? pero qué pintorra tiene, umm, y el aroma debe ser espectacular.Besos.

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  14. que rico con lo que me gusta la canela este no me lo pierdo, besos

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  15. Una receta muy sugerente por el toque de canela.
    La paso a mi blog de cosas pendientes.
    Saludos

    Ya quedan solo 15 días para presentar recetas al http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/2011/10/2-concurso-internacional-de-gstronomia.html.

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  16. Que presentacion tan bonita, solo de verlo dan ganas de comerselo, y ademas seguro esa salsa esta deliciosa.
    Un plato de fiesta ideal para la navidad.

    Un beso

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  17. Muy muy rico y con una pinta muy buena para una mesa navideña, me lo apunto que todavia ando indecisa con los platos principales y este me gusta. Besos

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  18. Madre qué salsa... ahí mojaba o cualquiera de nuestros panes de agua!!

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  19. Madre mia que delicia de receta ,mucha suerte, un beso.

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  20. por Dios! que maravilla de salsa, un pan no será suficiente!

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  21. que exotico con la canela,me gusta el toque

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  22. Un plato maravilloso, me encanta ese colorcito canela....
    besos

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  23. Aquí si que se cocina bien, con un lomo os habéis marcado un plato de estrella Michelin, porque esa salsa es lo mas, eso lo cojo yo con un trozo pan y una copa de vino y os dejo el plato.... para guardar, bravoooooo¡¡¡¡.
    Un abrazo y FELIZ NAVIDAD¡¡¡¡

    Pedro

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  24. Una propuesta original con la canela para estas fechas.
    Besicos sorianos:)

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  25. Un plato de fiesta sin duda, muy bien explicado y con una salsita espectacular, me encanta, os felicito.

    un besazo

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  26. Yo también me voy volando para cenar la Nochebuena con ustedes, es que este plato está de lo mejor de lo mejor, qué tentación más grande! suerte en el concurso!!! besitos

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  27. Yo también me voy volando para cenar la Nochebuena con ustedes, es que este plato está de lo mejor de lo mejor, qué tentación más grande! suerte en el concurso!!! besitos

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  28. Yo también me voy volando para cenar la Nochebuena con ustedes, es que este plato está de lo mejor de lo mejor, qué tentación más grande! suerte en el concurso!!! besitos

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  29. Yo también me voy volando para cenar la Nochebuena con ustedes, es que este plato está de lo mejor de lo mejor, qué tentación más grande! suerte en el concurso!!! besitos

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  30. Yo también me voy volando para cenar la Nochebuena con ustedes, es que este plato está de lo mejor de lo mejor, qué tentación más grande! suerte en el concurso!!! besitos

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  31. YO me anoto a cenar con ustedes para Nochebuena !! qué delicia de salsa!! suerte en el concurso, que merecen ganar!! besitos

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  32. Te ha quedado una carne riquísima, sencilla de preparar y digna de estas fiestas que tenemos ahí mismo ya ejej. El toque de canela es estupendo. Mucha suerte en el concurso. besosss

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  33. Madre mía, me encanta y es de lo más adecuado para las fiestas.Además los niños también se apuntan seguro...

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  34. lo huelo desde aqui, jeje, que rico tiene que estar este lomo de cerdo, y encima iberico que es mas sano.
    saludos

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  35. queridos amigos, como no os iba a tener presente en este día?
    sería imposible.
    Es el primer día en casi dos meses, que tengo la fuerza suficiente para entrar en los blogs y dar las gracias pro todo lo que me habéis dado...hoy puedo y mañana ya se verá...
    simplemente hoy, que tengo un buen día, quiero dejarte unas sencillas palabras de agradecimiento,nada mas...no voy a hablar de cocina ni de recetas, solo quiero darte las gracias por tus palabras, por tu apoyo en estos dos meses que llevo...gracias de todo corazón...

    Aun me queda un largo camino por recorrer y poco a poco lo iré consiguiendo...pero mientras me recupero, quiero ir dando las gracias personalmente a todos, vuestra ayuda es y ha sido vital para mi...
    Así que miles y miles de gracias por todo.

    un abrazo muy fuerte y besos mil!!!

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  36. Menudo plato más delicioso y con esta salsita de canela debe ser una exquisitez,tomo nota,quiero probarlo,gracias por la receta.
    Un besote a los dos.

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  37. Rocio, Jose Manuel, la receta es de premio asi que mucha buena suerte.
    Un beso

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  38. Excelente receta que me llevo ahora mismo, que debe estar divina.
    Besos. Lola

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  39. Sabes que me gustan mucho estas opciones con canela? ..los sabores son mujy importantes sobre todo en las fiestas de Navidad .
    Suerte en el concurso .
    Te invito en mi blog a una bola Galega al estilo SUECO ...BSSSMARIMI

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  40. Una receta fantastica, muy apropiada para estos dias que tenemos invitados podemos quedar muy bien.
    Un abrazo.

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  41. uy chicos que me gusta esta receta! os la pienso copiar un dia de estos con vuestro permiso por supuesto! me encanta con esa salsita.
    saludos y mucha suerte!
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  42. De burger ná de ná con ese lomo y esa salsita, madre mía que cosa tan rica.
    Besazos pareja

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  43. que buen platito..te ha salido...
    la canela.. cuidadin q es afrodisiaca... joseeeeeeee! jajaajaj
    un beso

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  44. Madre mía que buena pinta tiene este plato !!! Yo repetiría seguro. mmmm
    Besos

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  45. Que pedazo de receta, este lomo me lo apunto en mi recetario de cocina, queda anotado
    un abrazo Rocio y Jose Manuel

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  46. Bueno, bueno pareja os habéis lucido con esta receta que os quedado para chuparse los dedos.
    Abrazos

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