21 de diciembre de 2011

Croquetas de setas con bechamel de piquillos

Os traemos unas croquetitas, algo sencillo y perfecto para un tapeito estos días de fiestas...La señora de la casa se dio este caprichito, como sabe que yo no puedo comer setas pues se dio el festín con su hijitaaaaa !!!! Jajajajajajajaja....Bueno no me enrollo mucho que mañana os presento una entrada muy especial para felicitaros la navidad y ando pillado de tiempo.... Vamos un poco liado...que me meto en cada berenjenal....!!!





Ingredientes:
1 Litro de leche.
Setas variadas.
150 gramos de harina.
50 gramos de mantequilla.
3 Cucharadas de aceite de oliva Hojiblanca.
Nuez moscada.
Sal 
Huevo.
Pan rallado.

Pimientos de piquillo.
Nata.
Cebolleta.


Preparación:

1.- Unimos el aceite y la mantequilla y ponemos a calentar.
2.- Cuando este caliente ponemos a fuego medio y añadimos la cebolleta y vamos pochando, cuando estén a punto añadimos las setas muy picadas y salteamos para que pierdan el exceso de agua que tienen.
3.- Vamos añadiendo la harina poco y vamos tostando.
4.- A continuación incorporamos la leche templada anteriormente y vamos removiendo con varillas para que no forme grumos con la harina.
5.- Rectificamos de sal la masa e incorporamos la nuez moscada.
6.- Movemos con cuidado y sabremos que la masa esta terminada cuando se despegue de las paredes.
7.- Colocamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
8.- Una vez fria damos forma a nuestra croquetas.
9.- Pasamos por el huevo batido, pan rallado y freír en aceite de oliva hasta que estén doradas.

Salsa

1.- Deshacemos una cucharada de mantequilla en un sarten.
2.- Picamos los pimientos del piquillo y salteamos con la mantequilla.
3.- Ponemos un poco de brandy a los pimientos y dejamos que evapore el alcohol.
4.- Incorporamos la nata y dejamos que hierva.
5.- Salpimentamos y trituramos.....


35 comentarios :

  1. Pero que delicia Dios mío! que se me saltan hasta las lágrimas!
    Bueno vengo a desearos felices fiestas familia! aquí os dejo una felicitación musical! Que lo paséis de lujo estos días de fiesta en compañía de vuestros seres mas queridos y tengáis un prospero año nuevo! Un abrazo grande desde Tarragona.

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  2. Que buenísimas estas croquetas, tienen una pinta de miedo, que ricassss, estoy mirándolas y se me cae hasta la baba...jooooooo......pues voy a poner el suelo bueno y encima con setas lo mas de lo mas, me encantan!!!! Besossss.

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  3. Unas croquetas estupendas, y con esa salsa para no parar.

    Saludos

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  4. Buenísimas esas croquetas, nunca las he hecho, pero me imagino que están riquísimas, que yo si que me las como, además la salsita tiene un color que quita el sentido.
    Espero tu felicitación impaciente.
    Besos.

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  5. Ya está apuntada, las haré mañana para el sábado.
    Gracias!!!

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  6. Esto seguro que baja de maravilla ¡qué fotos! idóneo para estas fechas y para cualquier día así de tapeo ¡un saludo!

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  7. Unas croquetas diferentes y deliciosas, que pinta por Dios!!!

    Feliz Navidad amiguitos!!!

    Muack!!

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  8. Estas si que son croquetas ricas,si las pillo no dejo ni una. En casa las croquetas caseras desaparecen en un plis,besos

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  9. Que pinta tan estupenda tienen me gustan Feliz Navidad besos

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  10. la croquetas es mi vicio junto al chocolate y con el esa salsa ni te cuento. besos

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  11. si hay algo que no falta en casa son las croquetas.
    Estas se ven de muerte, me ha gustado mucho, anotadas quedan.
    Felicidades

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  12. Pero que ricas!!! Me encantan las croquetas y adoro las setas!!! Esta receta sin duda me viene que ni al pelo!!!

    Un Besazo y felices fiestas!

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  13. No las he probado nunca de setas pero seguro que están riquísimas y con esa salsita tan rica...
    Besos y Felices Fiestas!

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  14. Yo quiero, una docena al menos, jejeje. Se ven buenísimas, cremosas, deliciosas, etc., etc. En dos palabras: Me gustan.
    Besos.

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  15. no se me habia ocurrido poner la salsa de piquillos con las croquetas, seguro que le van fenomenal. Lo tengo que probar que tienen una pinta deliciosa.

    Un beso

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  16. Pedazo croquetas, riquísimas y esa salsita que promete...

    Besos!!!

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  17. las setas me gustan de cualquier manera,pero asi tiene q estar riquisimas,y con esa salsa..madre mia,adoro los piquillos!!!

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  18. Siempre caigo en el mismo error... visitar vuestro blog a horas no apropiadas... qué rico, y que hambre... Que cada uno de los 365 días del 2012 tengas algo especial.

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  19. Se me ha saltao la hiel, ¡qué cosa más rica!
    Yo tengo unas en el congelador preparaditas para el sábado si llego a ver estas antes las hago, pero caeran no os preocupéis.

    Tus señoras saben mucho, jiji.

    Os deseo lo mejor en estas fechas y siempre.

    Besos

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  20. Vaya pena que no puedas comer setas, con lo ricas que están!!! Bueno, yo hería lo mismo con estas croquetas tan estupendas que nos traes. Una música preciosa la que tenéis en el blog. Os felicito otra vez, que todo venga para bien !!! Besinos mil.

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  21. Jajja Jose que Rocio las hizo con el fin de comérselas a tu salud , no para darte envidia jajajaja....ay que gracia me ha hecho !!!

    Se ven divinas, yo tampoco las compartiría :)))

    Os deseo lo mejor en estas Fiestas y siempre.

    Feliz Navidad !!!

    Besinos mil.

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  22. Buenisimas se ven esas croquetas, nunca las he hecho de setas sera cuestion de probar, Muchas Felicidades en estos dias para vosotros y vuestras familias, besos

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  23. Que delicia!!!, me encantan, las setas, la bechamel y los piquillos por eso estas crotetas son de vicio.
    Un beso y FELIZ NAVIDAD!!

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  24. !!Que pinta tan buena,que ricas,os deseos unas felices fiestas.Besos.

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  25. Se ven deliciosas, me llevo la receta, no me la pierdooooooo!!
    Un abrazo.

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  26. Os han quedado unas croquetas riquísimas y la salsa estupenda. Besos y FELICES FIESTAS para ustedes y todos los vuestros.

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  27. Menudas croquetas más buenas!!!! Besotes

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  28. Es ante estas recetas cuando lamento mi inutilidad para hace croquetas.
    Abrazos.

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  29. Veme preparando unas cuantas y una Cruzcampo, que salgo para allá!!!!!!

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  30. Qué Blog más elegante!. Está precioso!.. Felicitaciones, esa receta la haré,siempre se me pega lo bueno, Felices fiestas, juro que me he quedado ( auchhhh cierro la boca de golpe!)
    Saludos y nuevamente FELICITACIONES!!
    Chochi
    de www.cocinafabulosa.blogspot.com

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  31. Acabo de conocer tu blog, y por aquí me quedo encantada.
    Un besazo

    cosasdemicocina.blogspot.com

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  32. Que delicia estas croquetas. Me las apunto!

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  33. Mmmmm...que buena pinta, estás las hago esta semana!! Un saludo y gracias pir tantas receas sencillas y bueenas

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