23 de abril de 2012

Chipirones con crema de espinacas



Mañana empieza la Feria de Abril en Sevilla, parece que este año el tiempo esta de nuestra parte, llevamos varios días rozando unas temperaturas de mas de 25 grados, mis dos niñas van de estreno, dos trajes nuevos de flamenca, dos, como dirían los taurinos, y yo con muy mala cara...otra vez el lio de la Feria,,,que no me gusta nada....pufffffffff!!! pero colaborare con la causa, no voy a quitar la ilusión a mis dos feminas...!!!
Os pongo el enlace de la entrada que realizamos el año pasado con este motivo:

Tambien queremos recordaros que preparamos un Rebujito de escándalo, vamos de los que "quitan el sentió"..."Ojito con el rebujito", se prepara en casa y con una buena tapita,tambien asi en la distancia podeis disfrutar de la Feria...
Mañana Lunes de pescaito y toda una semana por delante para disfrutar y pasarlo lo mejor posible...Os dejo también las Sevillanas que tanto os gustaron el años pasado como musca de fondo...



Ingredientes:

Chipirones
Espinacas.
2 Cebollas.
1 Ajo.
Leche.
Harina.
Sal.
Nuez moscada.
Vino blanco.
Caldo de pescado.
Aceite de Oliva Hojiblanca.



Preparación:

1.- Cocemos las espinacas con agua y sal hasta que estén tiernas.
2.- Una vez cocidas ponemos a escurrir muy bien.
3.- Limpiamos los chipirones bien, por fuera y por dentro bajo un hilo de agua tibia.
4.- Para la crema picamos la cebolla y freímos en aceite de oliva.
5.- Añadimos la harina y freímos junto con la cebolla.
6.- Vamos incorporando leche templada poco a poco a la sarten hasta que tengamos una bechamel liquida, en este punto añadimos la punta de una cucharilla de nuez moscada.
7.- A la bechamel le incorporamos las espinacas y trabajamos para conseguir una crema un poco espesa y con cuerpo.
8.- Reservamos y dejamos templar un poco.
9.- Un vez templada la crea rellenamos los chipirones con cuidado de no pasarnos que luego en la plancha encogen, cerramos con un palillo.
10.- En una cacerola ponemos aceite a calentar, ponemos una cebolla y un diente de ajo picado, pochamos a fuego medio hasta que la cebolla coja un tono trasparente.
11.- Subimos el fuego e incorporamos lo chipirones rellenos, cocinamos por ambos lados.
12.- Incorporamos una cucharada de harina, la tostamos e incorporamos el vino blanco dejando evaporar el alcohol. 
13.- Cubrimos con un caldo de pescado y dejamos hervir a fuego medio.
14.- La salsa resultante toma un color verde del relleno que se va saliendo y dando el aspecto de una crema.
15.- Rectificamos de sal...y servimos!!!


43 comentarios :

  1. Pero qué cremita más original para acompañar los chipis, es que me encanta. Yo mientras estudiaba en Sevilla no fuí a la Feria ni una vez, soy más sosa ja ja.Besos y qué la disfrutéis.

    ResponderEliminar
  2. hay Jose Manuel no digas eso de tu con mala cara, si se te cae la baba con tus dos mujeres, y es que es pa que se te caigan por guapas y simpaticas, ah que se me olvidaba con lo de la feria, los chipirones deben de estar riquisimo, nunca los habia visto con crema de espinacas, los proximos van asi, aunque mis hijos al ver lo verde sin probarlos pondran pegas, pero como siempre lo probaran y lo comeran , si esque lo de poner pega creo que es vicio jajaj, besos y ya las veremos vestidas de flamencas ¿verdad?

    ResponderEliminar
  3. La crema de espinacas me llama mucho, se ve muy rica, sedosita y sobre los chipirones, algo sin dud apara probar!

    Besos chic@s!

    ResponderEliminar
  4. Pues sí que vas a ir bien acompañado, una a cada lado, aunque no te guste haces bien en acompañarlas.
    Los chipirones con esa salsa no los he probado en mi vida

    ResponderEliminar
  5. Has vestido de fiesta estos chipis, se ven deliciosos con esa cremita!!
    que disfrutéis de la feria y tus mujeres de esos trajes que estaran guapísimas. Un betote grande y ...a la feria a tomar un rebujito!!

    ResponderEliminar
  6. Que ricos¡¡¡ se ven estupendos, me ha gustado tu receta.
    besos

    ResponderEliminar
  7. Hasta hace poco no comía espinacas pero ahora me gustan y esta crema tiene que estar muy rica y los chipirones me encantan,así que me guardo la receta.
    Espero que disfrutéis mucho en la feria!

    Besos

    ResponderEliminar
  8. una receta muy original y que no conocia ! feliz feria de abril ! saludos.

    ResponderEliminar
  9. Que buenos chipirones para comenzar una gran semana de feria. A disfrutar de la feria y de tus dos flamencas
    Un saludo

    ResponderEliminar
  10. hola Roció receta de súper lujo, te felicito, y no te preocupes la feria termina en cuatro días, luego ya viene la normalidad, jajaja un saludo

    ResponderEliminar
  11. Qué original la receta opn la crema de espinacas y lo ricos que están los chipirones, si no fuera por la pereza que da limpiarlos.
    Divertiros en la Feria y que el tiempo os acompañe.
    Besos.

    ResponderEliminar
  12. Que original¡¡ Jose
    Me parece una receta deliciosa que me llevo a "pendientes Urgentes". Me tiene que encantar.

    Pues claro que si que no se diga tus chicas con trajes de gitana nuevos y cada una de un brazo, ¿se puede presumir mas?.
    Disfrutar tambien por los que este año no podemos estar, que pena¡¡
    Bss
    Patricia

    ResponderEliminar
  13. La receta riquísima, los chipirones me encantan.......y con esa crema que le habéis preparado una divinidad, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!! oye que orgulloso vas a ir con tus dos mujeres vestidas de flamencas.....y con trajes nuevos....casi na!!! me gustaría veros lo guapos que vais a lucir.....que tengáis una buena feria y la disfrutéis al máximo. Besossss.

    ResponderEliminar
  14. Jose Manuel que lo pases muy bien en la feria....disfruta con las niñas, que crecen muy rápido...que me lo digan a mi...ahora me toca con mi nieto, pero ya es distinto.

    Este plato me venia genial pera la cena y a mi Paco le encantaría...bueno las espinacas..puf

    ResponderEliminar
  15. Yo le podría un poco de tinta, para teñirlo de negro y no espantar a mi hijo con el verde…Buenísimo. Bsts

    ResponderEliminar
  16. Eso de que no te gusta la fería será broma, no??? Porque no me lo puedo creer.
    Y lo que va a disfrutar llevando a tus féminas del brazo?? Con lo guapas que estarán vestidas de flamencas????
    A nosotros nos quedan 15 días....... que ganas tengo!!!

    Pasadlo bien.
    Besos.

    ResponderEliminar
  17. Hola chicos, que receta mas completa y rica, me encanta la salsa tiene que estar deliciosa. Gracias y que os divirtáis, un beso

    ResponderEliminar
  18. Os recomiendo buscar aqui el mejor pizza delivery en barcelona: http://www.just-eat.es/

    ResponderEliminar
  19. Anda que no vas a presumir, ni nada, con tus dos mujeres!!! Con lo divinas que van!!!!Seguro que os lo pasaréis fenomenal. Me gusta todo de vuestra feria y me muero de envidiona. Acordaros de los que no podemos disfrutarla. Me encanta el rebujito, los chipis y las sevillanas. Olé, olé, olé, olé y olé y olé!!!! Besinos.

    ResponderEliminar
  20. La verdad es que el tiempo es estupendo y ojalá siga así toda la semana. La receta bien rica

    ResponderEliminar
  21. Qué curioso... ni me imagino el sabor. Por aquí los preparamos siempre rellenos en su tinta.
    Esto hay que probarlo!!

    ResponderEliminar
  22. pues me parecen muy originales.

    ResponderEliminar
  23. A disfrutar con la feria, total la crisis la van a encontrar igual, vayan o no vayan a la feria.
    Su preparación muy sugerente
    Saludos

    ResponderEliminar
  24. Qué poca vergüenza.... ¿que no te gusta nada? ¿que lo haces por tus niñas? Vengaaaaaaaaaaaaa, que ya nos vamos conociendo ;)))) Este año no puedo ir a la Feria, pero me consolaré imaginando lo buenísimo que estarán vuestro rebujito y vuestros chipirones.... qué pinta, qué verde, qué hambre...

    ResponderEliminar
  25. Quillo!!!!!! que receta más rica. En casa nos gustan un montón lo chipirones y esta es una forma distinta de tomarlos. Ya te contaré pero seguro que nos encantan.

    Por cierto que penita me da que tengas que ir a la feria sin gustarte, mira que eres sufrido, aunque claro por las niñas cualquier cosita por mucho que cueste.

    Besitos y divertios, un poquito también por los que estamos lejos y nos gustaría estar y no podemos.

    ResponderEliminar
  26. Se ven riquísimos y la crema me encanta porque me gustan mucho las espinacas. besitos y feliz semana

    ResponderEliminar
  27. huuuunnn que buenisimos, nunca se me ocurriria hacerlos asi y tienen que estar de muerte, me los llevo. Que paseis unso buenos dias de feria a disfrutar ¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

    ResponderEliminar
  28. De escándalo¡ Me ha encantao¡¡

    Oye... tomaros un rebujito a mi salud que no voy a poder estar allí. Lo que me alegra una "jartá" es que este año parece que no va a llover. Disfrutad de la feria y Triana... de la calle del Infierno.
    Besotes a los tres

    ResponderEliminar
  29. Qué pinta más deliciosa tiene esa salsa, tiene que estar de pecado, me encantan los chipirones. Feliz feria, un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  30. killoo...niño..viva el chipiron....!!! está de muerte.. vaya tela...
    ( me rio.. por lo de los pijos..jajajajaja, me parto..))
    que arte niño!"
    un abrazo..

    ResponderEliminar
  31. Un plato de rechupete!!!
    Me parece super original y delicioso :)
    Un besito pareja!
    http://janakitchen.blogspot.com

    ResponderEliminar
  32. Muy originales, tengo que probar, y venga ese ánimo, a bailar y a disfrutar con tus mujeres!!. Besos para todos y por favor, qué enviadia más cochina...

    ResponderEliminar
  33. ¡Marchando un rebujito y ya veremos que tapita me invento. Que "sacrificado que eres", tendrá cara, jajajajajajajajaajja.
    Estos chirones se ven ricos y además una manera de meterles a los crios verdura.
    Besos pareja y a disfrutar de la feria.

    ResponderEliminar
  34. Chipirones ... como me recuerdan a mi padre ... le encantaban,era pisar un bar y no se iba si no los pedía.Os han quedao los chipis muy ricos,con esa crema de espinacas ... buah,con un buen rebujito entran solos :) un abrazo familia y disfrutad de la feria,nosotros no sé si iremos,lo mismo los del curso nos animamos a ir en plan pandilla jajaja ya veremos :)

    ResponderEliminar
  35. que disfruten mucho de la feria.
    Los calamares han quedado muy ricos, y con esa salsita tan original, tienen que estar de vicio.
    besossss
    feliz semanaa

    ResponderEliminar
  36. Qué buena pinta tienen y qué originales con esa salsita!!! Tienen que estar buenísimos!!! Que las chicas disfruten de la Feria y a tí que te sea lo más leve posible ese jaleo!!!

    ResponderEliminar
  37. Issssss qué envidia mas vidiosa que me dáis , por esas temperaturas (por aqui no nos quitamos el plumas de encima aún), por esa Feria, por esos rebujitos, por estos chipirones que con esta crema me resultan sorprendentes e innovadores para mi..........enfin......algún alma caritativa que me venga a buscar ? jajajaja....

    Pasarlo requetebien !!!

    Besinos familia.

    ResponderEliminar
  38. Chicos, qué original mezcla..y esa cremita, se me ocurren un montón de cosas en que usarla!! feliz feria y ya contaréis a la vuelta.
    bicos

    ResponderEliminar
  39. Que salsita más orijinal ! éstos chipirones deben estar muy rícos , como los churrasquitos de pollo al " Roque "
    GRACIAS por el coment. y por descubrirme a la Carpeña .
    Que lo paseis muy bién en la Feria , me encantaria ver a tus niñas , tan guapas que irán cos sus vestidos nuevos !
    Besitosss.

    ResponderEliminar
  40. Que original!. Me encanta, deben estar buenisimos.

    ResponderEliminar
  41. me esncanto me parecio exquisita y muy bien explicada

    ResponderEliminar