29 de julio de 2012

Tarta Monster High (Clawdeen Wolf) para Triana

Después de pasar unos dias en Toledo y en Madrid con la abuela y primos, unas vacaciones, desde luego mas que merecidas por las notas conseguidas en el curso, Triana ayer de nuevo regreso casa, teníamos una fiesta preparada con nuestros amigos Rocio y Jose Luis y familia, tres fierecillas que son muy queridas por nosotros, Jose Luis, Celia y la guapísima Rocio, ademas de Domingo y Raquel, que nos sabemos ya como catalogar, quizá, familia!!!, casi...casi...
Bien, el culmen de la fiesta despues de un tapeo y una buena barbacoa dando cuenta de alguna que otra chuletilla de cordero, algo de cerdo ibérico, etc...fue esta Tarta Monster High (Clawdeen Wolf)...
Creemos que muy conseguida debida a la corta experiencia dentro del Fondant, como bien nos comenta Lidia (Atrapada en mi cocina), nuestra maestra, consejera, amiga, etc...en el Facebook, por cierto ella hizo otra preciosa, toda una casualidad, os dejo el enlace...evidentemente como todo lo que hace lleno de gusto y detalles, que arte Lidia!!!

Tarta Monster High (Clawdeen Wolf) para Triana




Ingredientes:

Bizcocho
150 gramos de mantequilla en pomada
150 gramos de azúcar
150 gramos de dulce de leche (Receta aqui)
4 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
10 gramos de levadura
Aroma de vainilla
200 gramos de harina
20 gramos de coco
100 gramos de chocolate fondant
Cremor tartaro



Relleno
200 nata de montar
200 gramos de chocolate fondant
5 cucharadas de dulce de leche (Receta aqui)

Cobertura de Fondant
Pasta de modelar fondant
Tintes Wilton
Perlas comestibles
Azúcar glasé
Mantequilla


Preparación del bizcocho:

1.- Precalentamos el horno a 160 grados.
2.- Dividimos el azúcar en dos partes iguales.
3..Una parte del azúcar se bate con la mantequilla hasta que la mezcla blanquee.
4.- Vamos añadiendo las yemas de una en una, hasta que la primera no este bien mezclada no añadimos la siguiente.
5.- Seguimos batiendo y vamos incorporando el dulce de leche y el coco.
6.- Mezclamos e incorporamos la harina tamizada.
7.- En un bol aparte batimos las claras con el resto de azúcar y una cucharadita de cremor tartaro a punto de nieve.
8.- Incorporamos a la mezcla del bizcocho las claras con movimientos envolventes de abajo hacia arriba suavemente, mientras vamos incorporando el chocolate fondant muy picado.
9.- Horneamos cincuenta minutos aproximadamente.



Preparamos el relleno:

1.- Hervimos la nata.
2.- Retiramos del fuego y disolvemos el chocolate muy bien.
3.- Introducimos en la nevera un día antes.
4.- Separamos en dos partes la mezcla, una de ellas la montamos para rellenar el bizcocho. Con la otra cubrimos el exterior del bizcocho.
5.- Partimos el bizcocho por la mitad y emborrachamos de almíbar, nosotros se nos quedo un poco seco, al ver que el bizcocho era bastante húmedo decidimos no hacerlo y nos equivocamos, por eso os recomendamos humedecer de almíbar.
6.- Untamos la capa de abajo en su parte superior con con dulce de leche y la parte de arriba en su parte inferior con el ganache de chocolate.
7.- Montamos el bizcocho y cubrimos con la parte del ganache de chocolate que no habíamos montado previamente.
8.- Reservamos.

Cobertura:

Con la pasta fondant vamos modelando el dibujo elegido para la tarta, en este caso el personaje de las Monster High, la plancha de cobertura, etc, etc...Mucha paciencia, arte, y suerte...






25 de julio de 2012

Panecillos de albahaca, tomate y aceite de oliva

Para no perder el contacto con vosotr@s hoy os traemos unos panecillos para que preparéis en casa. Sabemos que el uso del horno es mortal en esta época, pero teníamos pendientes desde hace tiempo y nos apetecía preparar este pan...Muy recomendables, por cierto!!!


Panecillos de albahaca, tomate y aceite de oliva



Ingredientes:

400 gr. harina de fuerza
7 gr. levadura de panaderia
 110 gramos de agua
 25 gr. aceite de oliva
 6 gr. sal
 50 gr. de tomate frito casero
10 gr. albahaca fresca



Elaboración:

1.- Colocamos en la panificadora el agua y el aceite de oliva, la sal, la harina y la levadura, ponemos por este orden.
2.- Ponemos el programa de amasado de la panificadora y ponemos esta en marcha.
3.- Mientras vamos lavando bien la albahaca y picamos muy fina.
4.- Pasados unos veinte minutos añadimos la albahaca y el tomate frito casero a la masa para que todos los ingredientes se integren.
5.- Una vez pasado el tiempo de amasado, enharinamos la encimera y ponemos la masa del pan obtenida, sacamos con las manos humedecidas, esta masa debe tener una textura pegajosa.
6.- Damos forma en la encimera y colocamos sobre la bandeja del horno, dejamos fermentar durante una hora aproximadamente en un ambiente libre de corrientes de aire y cálido.
7.- Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos los panecillos 30 minutos aproximadamente.

Nota: De esta masa obtuvimos 6 panecillos pequeños, dos de ellos utilizamos en ese día al mediodía y dos quedaron para el desayuno, tostado con aceite de escándalo...riquisimos!!!



16 de julio de 2012

Bavaroise de arandanos

Como bien os comentamos en la entrada anterior, hemos dejado el blog aparcado un poco durante los meses de verano, así podremos disfrutar de esta estación tan alegre y llena de luz. Seguiremos publicando entradas aunque mas de tarde, por lo tanto continuamos en contacto con todos ustedes...

Por cierto, durante estos días de relax, dando una vueltecita por Toledo, Madrid y Soria hemos pasado de la barrera de las 300000 visitas...todo un logro que nos llena de satisfacción y no nos habíamos dado ni cuenta hasta que no echamos un vistazo a las estadísticas...Sorpresaaaaaa!!! habían venido a nuestra cocina todas esas visitas, nos tenían el suelo lleno de pisadas que no veas, el frigo vació, la despensa con telarañas, no habían dejado ni el pan duro....Somos la leche!!! EA!!!
Nos vamos a comprar al super......!!!

Hoy traemos una bien fresquita para acompañar en una tarde calurosa... después de un día de playa .... quizás después de levantarse de una buena siesta no te apetece una porción de.....

BAVAROISE DE ARANDANOS...



Ingredientes:

500 cc. de nata para montar.
2 Sobres Royal de gelatina neutra.
250 cc. de queso batido.
150 gramos de arándanos.
150 gramos de azucar.



Preparación:

1.- Ponemos los arándanos con el azúcar y agua a hervir.
2.- Mientras esta hirviendo vamos montando la nata y reservamos.
3.- Cuanto tenemos los arándanos tiernos, trituramos y pasamos por un chino, dejamos entibiar.
4.- Incorporamos a los arandanos el queso y la gelatina, movemos bien para que no queden grumos.
5.- Mezclamos todo junto con la nata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y colocamos en el molde deseado llevando al frigorífico durante unas horas para que nos cuaje.
6.- Decoramos con un coulis de arándanos.

Nota: Cuando hacemos el coulis, en este caso de arándanos, siempre hacemos mas cantidad para tener en el frigorífico, en casa los niños se los toman con los yogurt naturales, como dice mi Triana, blancos.


9 de julio de 2012

Lascas heladas de albahaca y aceite de oliva con reducción de Pedro Ximenez

Aquí estamos con una entrada realizada por varios motivos, el primero informaros que pasamos a la Reserva Activa durante unas semanas, que significa??? Pues significa que estaremos pendiente de vuestra publicaciones, posiblemente publiquemos algo durante estos días dependiendo del tiempo que tengamos...el verano es agotador, obligados a ir a la playa, o coger unos días de vacaciones, a salir de terracitas, vamos, unos meses pelmas que no veas...con lo que nos gusta madrugar, trabajar, buscar a los niños en el colegio, la compra diaria, vamos lo que seria un día a día...eso es lo bueno, verdad, lo que nos gusta a todos!!! 
En fin, de momento nos vamos a Toledo, mi tierra, y a Soria unos cuantos días, a ver a la familia y traer provisiones si las tienen preparadas, digo esto por si mi "mami" ve el post, tu sabes, los tomates, garbancitos, aceite de la tierra, vino, etc.... Por eso la entrada de hoy esta preparada rápida y corriendo, el motivo poder participar en el concurso que nuestra amiga Barbara que en su blog "Comer de todo" nos cita y nos reta a preparar una receta veraniega...con motivo de su primer aniversaria...!!! Pues Barbara, nos pusimos manos a la obra para realizar un helado con el estreno de la nueva heladera y salio esto....

Lascas heladas de albahaca y aceite de oliva con reducción de Pedro Ximenez




Ingredientes:

250 gramos de leche entera
250 gramos de nata de montar
125 gramos de aceite de oliva
110 gramos de azúcar
4 Yemas de Huevo
25 gramos de harina de maiz
50 gramos de hojas frescas de albahaca
Reducción de Pedro Ximenez




Preparación:

1.- En una cacerola ponemos la leche, la nata y el aceite de oliva a calentar a fuego medio hasta que rompa a hervir.
2.- En un bol aparte batimos las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz muy bien.
3.- En el momento que la leche y la nata estén hirviendo vamos incorporando la mezcla de las yemas poco a poco batiendo con unas varillas.
4.- Apartamos del fuego cuando la mezcla este espesando y reservamos.
5.- Lavamos muy bien las hojas tiernas de albahaca e incorporamos a la mezcla para el helado.
6.- Ayudándonos de un robot de cocina o la batidora batimos muy bien la mezcla hasta que sea homogénea y no se perciba la albahaca.
7.- Introducimos en el frigorífico durante cuatro o cinco horas para que la mezcla este en su punto a la hora de poner en la heladera.
8.- Colocamos en la heladera y dejamos que se vaya preparando el helado durante cuarenta minutos.
9.- Introducimos en el congelador unas horas si queremos lascas, sino servimos directamente de la heladera a las copas.
10.- Preparamos las lascas en una copa y acompañamos de Pedro Ximenez al gusto...

Deseadnos mucha, mucha, suerte...!!!

Nos vemos a la vuelta....!!!

3 de julio de 2012

Tollos con tomate

España......otra vez.....Campeones!!!


Hoy os presentamos en "Las recetas de Triana" una elaboración muy tradicional de la zona que residimos, Huelva. En una cena en casa de unos amigos, en San Bartolome de la Torre, exactamente en el campo de la familia de nuestros vecinos Raquel y Domin, un pueblo muy querido por nosotros debido a la gran amistad que nos une a ellos, estuvimos de barbacoa y a la vez hablando de comida, entre estas salieron los Tollos con tomate....
Dicho y hecho a nuestro blog....otra receta tradicional onubense.
Y os preguntareis, "Esto que es lo que es???... " como diríamos por el sur, pues explicando que es gerundio...!!! Los Tollos, vienen de un pescado que se llama Pintarroja, un pescado cuya característica principal es el rasgado de sus ojos como un gato, alargado y rayado, menospreciado en las plazas de abasto, exactamente de su lomo. Asi que cuando los pescadores están en la mar, los secan curtiendose al aire, por lo tanto es un pescado en salazón que al legar a puerto se venden en manojos. Estos manojos secos, se hidratan y elaboramos este plato que hace algunos años era una de las tapas mas importantes en Huelva.


Tollos con tomate



Ingredientes

1 Manojo de Tollos
4 Tomates maduros
1 Cebolla Grande
1 Pimiento verde
1 Cucharadita de cominos
Aceite de Oliva 
Azúcar
Sal


Preparación

1.- Cortamos los tollo en porciones de aproximadamente cuatro centimetros, en un bol con agua ponemos a hidratar.
2.- Pelamos los tomates y picamos muy finos, también se pueden triturar, picamos la cebolla y el pimiento.
3.- Vamos haciendo la salsa de tomate, en una cacerola con un poco de aceite ponemos las verduras, los cominos majados con el ajo previamente, junto el azúcar para quitar la acidez del tomate, probamos el punto.
4.- Retiramos los tollos del bol, escurrimos y añadimos a la salsa de tomate, dejamos en la salsa a fuego medio unos diez minutos aproximadamente.
5.- Servimos como tapa o como plato acompañando de unas papas fritas...

Nos ha comentado una amiga que en el majado se le puede incorporar pan frito, que realza bastante el guiso, a nosotros nos explicaron la que hemos publicado, pero Inmaculada no dudes que probaremos la de tu suegra....todo lo que sea buen comer!!!