11 de febrero de 2013

Francesillas con quesos

Hoy os presentamos otro pan que hemos preparado siguiendo la ayuda del libro de Xavier Barriga....unas Francesitas, a las cuales hemos dado nuestro toque personalizado, añadimos quesos rallados, os aseguro que nos las quitaban de las manos...unos buenos panecillos.


Ingredientes




500 gramos de Harina panificable 

10 gramos de Sal

280 gramos de Agua

10 gramos de Mantequilla
5 gramos de Levadura fresca.


Bolsa de quesos rallados






Preparación


1.- Ponemos la harina tamizada, la mantequilla en varios trozos pequeños, el queso rallado, no excesivo, y la levadura muy desmenuzada bien con las manos en el bol de la Kitchen Aid.

2.- Ponemos en marcha a amasar con el gancho a velocidad baja durante 10 minutos. Debemos de tener como resultado una masa de textura suave y lisa.
3.- Dejamos que la masa repose en un bol que previamente habremos enharinado, tapamos con un paño húmedo para que no pierda humedad la masa media hora aproximadamente.

4.- Ayudándonos de un rodillo de cocina extendemos la masa, hacemos dos pliegles, dividimos mentalmente la masa en tres partes, plegamos desde un extremo hacia el interior, y desde el otro extremo arropamos el primer pliegue, cerrándolo.

5.- Enrollamos la masa para que quede con la forma de una barra, dejándola reposar aproximadamente 15 minutos tapada con un paño húmedo sobre la encimera de trabajo.

6.- Una vez la masa haya reposado cortamos las porciones a nuestro gusto, de unos 110 gramos aproximadamente
7.-Pasado este tiempo cortar las porciones a nuestro gusto, de unos 100 gramos.
8.-Colocar las porciones sobre un papel de hornear enharinado y dejamos durante 90 minutos hasta que doble su volumen.

9.- Mientras precalentamos el horno a 250ºC.con una placa de horno dentro.

10.-Pasados los 90 minutos de levado, colocamos sobre la placa y bajar el horno a 200ºC, cocermos durante 25 minutos. 
11.- Dejamos enfriar en una rejilla.

32 comentarios :

  1. Pero que pinta!!!! Os han quedado guay que dicen los niños.
    Ese libro me encanta.
    Felicidades a Triana que disfrute
    Besitos
    Patricia

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  2. Ese libro de Xavier Barriga, es una joya, pero todavía no he llegado a las francesitas. Me voy a animar que ya veo que el resultado es de lujo. Y con el añadido de los quesos muy apetecibles. Que buena mano con el pan chicos!!! Besoss, y feliz semana.

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  3. Se estais convirtiendo en unos expertos panaderos. Se ven unos bollitos de lujo

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  4. wowwwwww que panecitos tan perfectos!!!!!! un besito y feliz tarde de domingo!

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  5. Ahora mismo, con el jambre que tengo, me comía a toas las francesas que me pusieras por delante, y si son guapas, como las tuyas, mucho mejor. Qué maravilla, cómo te han salido cabroncete. Mira que yo tengo ese libro y ya estoy yo manos a la obra....(si la envidia fuera tiña.......) Un beso.

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  6. Ese libro no tiene desperdicio, cuando lo miro quiero hacerlas todas, jejeje, menos mal que luego me controlo, las fracesitas os han salido espectaculares y con ese toque del queso ummm irresistible.

    Besitosss

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  7. Por Dios es que están realmente perfectos!!! menudos bollitos monisimos que os han quedado, parecen auténticos de panadería. Este libro es una joya, yo lo tengo como oro en paño.
    Besitos.

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  8. desde luego la pinta es excelente, seguro que no os sobró ninguna, me encantan las fotos te estás haciendo un artista de primera, sois unos cocineros estupendos, además todo os queda de maravilla............de tienda, besitos

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  9. Qué delicia de panecillos, no los he preparado nunca así que me llevo la receta y un para para merendar por favor ejej...besitosss

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  10. Ya me estoy imaginando dar un "bocao" a una de estas francesitas, uhmmm....hay paisaaaa que buena pinta tienen!!
    Menudo arte panadero tenéis!!
    Besos.

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  11. Como me están apeteciendo solo de verlos, que ricos ............un bico

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  12. Que bollitos tan deliciosos. Te han quedado de lujo.Muchos besos.

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

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  13. Yo ando detrás del libro, ahora eso sí..os veo montando una panadería, vaya como han salido los bollitos!!...besitos

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  14. Eso de que os las quitaban de las manos qué quiere decir,,, que no pida una muestra porque no queda?? Se ven estupendas, qué bocadillito me comería a estas horas.. Besos!!

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  15. que panecillos mas ricos, y con ese toque de queso..me encantan..tengo que aniumarme con el pan que lo tengo mas que pendiente..suspensisimo..jeje
    un besote

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  16. Con lo que me gusta a mi el pan.
    Que bollos más buenos, que bien me venían un par de ellos para cena de esta noche.

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  17. Qué bonita y qué ricas se ven... me encanta el pan sobre todo cuando llevan toques personalizados, están mucho más ricos y generosos en sabor.

    Besos.

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  18. Que panecillos más ricos, tienen que estar buenísimos y el libro de Xavier Barriga le tengo unas ganas.... Tengo el de magdalenas y le estoy sacando mucho partido!
    Besitossss

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  19. Oye, a ti también os dado por el pan ??? que bonitas francesitas y porque no españolitas?? hay que barrer para casa y no para los gabachos jajaaaa. Ahh, por el queso?? sea por lo que sea están de muerte súbita ¡¡¡¡¡
    Que pintaca tienen. Hoy he hecho yo uno con centeno integral un kilo y medio me ha salido, aun estoy acuciando y ha salido bueno. Será pura corra. Nos vemos en Granada ???
    bss para toda la family desde Almeria

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  20. Y con esa greña!, dan ganas de comerlos solos, además con ese quesito en la masa tienen que estar deliciosos.
    Un besazo y buena semana

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  21. Anda, qué original! Y parece fácil, por lo menos a mi, que le tengo tanto "respeto" a esto de hacer pan y me parece algo tan complicado.

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  22. Qué pintaza mareeeeee , como para que no volaran..........
    También tengo el libro y están en pendientes , pero es que se me acumulan las recetas de pan jajaja....y no doy hecho ;)
    Me encanta como quedaron y ese toque de quesos una idea estupenda ;)
    Besinos.

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  23. Qué panecillos tan estupendos, para desayunas, para comer, para merendar, para cenar.. a todas horas!! Besitos!!

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  24. Hoy en casa también he hecho pan, unos bollitos redondos, lástima que no he visto antes tu receta, le hubiese puesto tu toquecillo de queso

    Abrazos y bueno semana

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  25. Os han quedado de miedo. Y el añadido del queso de 10. Así que tengo que probarlo. Las francesitas me gustan mucho y ya las he preparado varias veces, pero vuestra incorporación creo que me gustan aun mas. Enhorabuena.

    Virginia "sweet and sour"

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  26. De estos panecillos me gusta hasta el nombre...Qué preciosos quedaron, qué apetecibles y qué buen tamaño, no me extraña que te los quiten de las manos...

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  27. que pinta tan buena, seguro que el queso da un toque muy especial a estas francesillas

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  28. ¡Madre mía qué panecillos! Llevo todo el día echándole el ojo porque tienen una pinta espectacular y vengo a verlos y encima tiene queso ¡Un pecado ya!
    Si queréis, venid a participar en mi blog en el Concurso de Recetas con Naranja ¡Os espero!
    Gracias.

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  29. tengo el libro y estas aun no las he hecho, pero menuda pinta, os han quedado perfectas.
    un beso
    feliz semana

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  30. Madre mia, como me han gustado !!! me toca hornear mañana, así que sacaré la mitad de la masa para hacer estas maravillas. Besos

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  31. Esto me gusta si si pan pan pan voy a ser el monstruo del pan
    Por cierto no me deja ver la entrada de hoy
    bss
    loli

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  32. Menuda pinta tienen. A mi no me salen asi, siempre me sale el pan con mas corteza. Muy rico tambien.
    Aun no he probado la harina panificable.

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