7 de abril de 2014

Lomo de cerdo a la pimienta para el Concurso dos años Cocinando con las Chachas

Hace unas semanas que no nos prodigamos demasiado por la red....hace meses que no participamos en ningún concurso...hace meses que no participamos en ningún reto...con la escasez de tiempo que tenemos ahora y problemillas nos hemos apartado un poco, aunque no creáis, estamos pendientes de todo....somos como "La vieja el visillo, no dejamos ni ripia de todo lo que se cuece por aquí, metiendo camuña, que te paece "chacha"....que de to nos enteramos y to lo contamos...que arrebañamos tos vuestros platos...si es que esto se veía venir..."
Pero bien, ahora en serio....hoy regresamos como algo puntual para participar en un concurso de los bloggers mas cercanos, en este caso de nuestras amigas Las Chachas, en su segundo aniversario del blog. Y así seguiremos con todos nuestros amigos siempre que el tiempo y la autoridad lo permitan. Dos añitos, dos, en el mundo de los blogs de cocinay nos retan para que hagamos una receta tradicional...esta en nuestra casa es de las mas tradicionales y de las que mas preparamos...a nuestros hijos y amigos les encanta los lomos de cerdo a la pimienta y con ella participamos en el concurso de nuestras queridas paisanas...




La salsa necesita....

200 cc. de nata para cocinar
Una cucharada de mantequilla.
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Una cucharadita de mostaza de Dijón.
Un chorrito de brandy.
Una cucharadita de azúcar.
Una cucharada de extracto de carne.
Una cucharada de pimienta verde.

Para el lomo al horno...

1 Cabecero de lomo de cerdo, hemos utilizado esta parte ya que nos gusta mas por ser mas jugosa.
Pimienta negra
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

























Hemos prepara la salsa a la pimienta como os explico...

  • Ponemos a calentar la mantequilla y el aceite de oliva en un cazo y a fuego suave.
  • Cuando tengamos la mantequilla en estado liquido añadimos la pimienta verde y la mostaza,
  • A continuación añadimos la nata, el azúcar y el brandy y movemos suavemente todos los ingredientes hasta que la salsa ligue.
  • Subimos un poco el fuego, con cuidado que la salsa no rompa a hervir.
  • Añadimos el concentrado de carne y seguimos moviendo, hasta que la salsa debe coja un tono de color crema.


El Lomo al horno lo preparamos así...

  • Precalentamos el horno a 200 grados.
  • Retiramos del horno las partes grasa y hacemos unos pequeños cortes longitudinales en la parte superior.
  • Salpimentamos el lomo por todo su exterior.
  • Pintamos con un buen aceite de oliva.
  • Introducimos en el horno la carne.
  • Vamos pinchando la carne cada cierto tiempo hasta que veamos que esta a nuestro gusto, si nos gusta muy hecha por dentro debemos de tapar el lomo con papel de aluminio para que no se carbonice por su exterior.


Cuando tengamos el lomo en su punto....

  • Loncheamos el horno aproximadamente de unos quince milimetros de grosor.
  • Emplatamos y cubrimos con la salsa a la pimienta.
  • Acompañamos de unas patatas fritas, puré de patatas, incluso solos, sin compañia, bueno, si, la de una cerveza...etc...

9 comentarios :

  1. Muy bueno! lo voy a preparar,facil y sabroso,la combinació ideal.Saludos

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  2. Seguro que os quedo muy bueno ,,, un abrazo

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  3. La salsa es una bomba (¡y estamos en plena operación bikini!!!!) pero tiene que estar buenísima. Suerte en el concurso :)

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  4. Que rico ese lomo y que jugosito, si es lo que tiene el cabezal que es la mejor parte para este tipo de recetas, no os perdáis tanto que se os echa de menos.....saludos

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  5. Sabíamos que no os perderías el concurso paisanos. Gracias por participar, lo habéis hecho por todo lo alto. La receta esta de 10, tiene que estar deliciosa y nosotras ya la tenemos en pendientes. Muchas gracias y suerte de corazón.

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  6. Tiene una pinta estupenda, seguro que les encantará en su 2º cumpleBlog. Es verdad os prodigáis poco, pero no pasa nada, esto es como todo y cuando no se tiene ganas pues no se tienen. El año pasado estuve a punto de cerrar el chiringuito, pero es que a pesar de que es una cosa por gusto, conlleva mucho desgaste. En fin que cuando tengáis más ganitas y tiempo os veremos más a menudo y listo. Besitos

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  7. Mucha suerte en el concurso, aunqeu seguro que con esa receta tan estupenda no lo necesitaras.
    Besos

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  8. Espero que pronto estéis por aquí de nuevo más frecuentemente, sabremos esperar y mientras para hacer la espera más llevadera, qué tal si me ponéis un buen plato de este lomo a la pimienta, con su salsita y patatitas.
    Suerte en el concurso!!
    Besos.

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