6 de diciembre de 2015

Pao do Mistura

Hace mucho que no publicamos pan en nuestro blog....hoy os traemos un pan de nuestro país vecino nuevamente....Pao do mistura...un pan de trigo y centeno ideal para disfrutar con productos de charcutería...





Preparamos los ingredientes....

250 gramos de harina de centeno
250 gramos de harina de trigo 65
250 gramos de harina de trigo 80
50 gramos de levadura fresca
400 cc de agua templada
1/2 cucharada de Sal



Y vamos con la tarea, lo preparamos de una manera sencilla....

  • Ponemos todos los ingredientes en el bol de la Kitchen Aid....empezando por las harinas y la sal...
  • Diluimos la levadura en una pizca de agua templada y añadimos al bol junto con las harinas y la sal.
  • Ponemos en marcha la Kitchen Aid para que vaya amasando, en este caso elegimos una velocidad lenta durante unos cuatro minutos.
  • Doblamos la velocidad de amasado hasta que la mezcla no se pegue a las paredes, serán uno ocho minutos aproximadamente.
  • Untamos un recipiente con aceite de oliva y colocamos la masa del pan y cubrimos con un paño húmedo....esperamos una hora aproximadamente hasta que doble su volumen, esto dependerá bastante de la temperatura ambiente....24 a 26 grados es la ideal.
  • Sacamos la masa del bol con sumo cuidado, si fuera necesario nos ayudamos de una rasqueta para no rasgar la masa.
  • Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo previamente.
  • Estiramos y plegamos la masa dando forma, no trabajando demasiado
  • Colocamos sobre la bandeja de hornear previamente espolvoreada con harina y volvemos a cubrir con un paño húmedo.
  • Dejamos reposar de nuevo, este seria el segundo levado ya con la pieza o piezas dependiendo del tamaño que las queramos, formadas.
  • Precalentamos el horno a 220 grados con un bol con agua en el interior.
  • Una vez haya levado el pan le hacemos unas incisiones o cortes con un cuchillo afilado de una manera rápida.
  • Introducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200 grados.
  • Horneamos aproximadamente 20 minutos, esto dependerá de cada horno, una vez cocido el pan debe de tener un sonido hueco.











11 comentarios :

  1. Con lo que me gusta un pan de centeno!!!! Buenisimo seguro!!!

    ResponderEliminar
  2. Este pan viene genial para los aperitivos navideños, tomo nota y os deseo felices fiestas !!!! Besos

    ResponderEliminar
  3. Fantástico pan queridos amigos, el centeno es tan delicioso! El formato es muy bonito, me encantó!! besos

    ResponderEliminar
  4. te ha quedado de 10, que pinta tan buena tiene, te deseo unas Felices Fiestas, y un buen 2016, besos

    ResponderEliminar
  5. Hola Vengo a saludarte, llevo mucho tiempo apartada del ordenador. Besos

    ResponderEliminar
  6. acabamos de conocer tu cocina y nos está encantando,te invitamos a visitarnos.
    Este pan se ve riquisimo nos lo vamos a apuntar.
    besos crisylaura.

    ResponderEliminar
  7. Buena pinta tiene ese pan, un abrazo José Manuel.

    ResponderEliminar
  8. Buena pinta tiene ese pan, un abrazo José Manuel.

    ResponderEliminar
  9. El tiempo de cocción que propones serían para piezas pequeñas,125-130 grs.Ya que si se elabora en una sóla pieza, con las cantidades que pones nos daría una pieza en masa de unos 1250 grs. Y su cicción rondaría sobre los 60 minutos como mínimo. Me encanta vuestro bloc.

    ResponderEliminar
  10. El tiempo de cocción que propones serían para piezas pequeñas,125-130 grs.Ya que si se elabora en una sóla pieza, con las cantidades que pones nos daría una pieza en masa de unos 1250 grs. Y su cicción rondaría sobre los 60 minutos como mínimo. Me encanta vuestro bloc.

    ResponderEliminar
  11. Buena pinta tiene ese pan, un abrazo José Manuel.

    ResponderEliminar