Tagliatelle con gambones al ajillo

Hace ya unos pocos de meses que no publicábamos ninguna receta en el blog a pesar de tener muchas colgadas en la linea de salida...a ver si nos vamos animando de nuevo y nos ponemos manos a la obra que estamos perezosos.
Hoy nos hemos acordado que hace unos pocos de días nos regalaron unas botellas de vino espumoso en "Bodegas Millan" de La Palma del Condado, en concreto es un vino elaborado en las Cooperativa Vitivinicola "Nuestra Señora del Socorro" de Rociana del Condado...vino muy recomendable si os gustan este tipo de caldos semidulces para tomar fresquitos...y que mejor acompañamiento para esta pasta con gambones...



Ingredientes:
  • 400 gramos de tagliatelle
  • 3 o 4 ajos laminados
  • 20 gambones pelados
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 gramos de pan rallado
  • Pimienta molida


Preparación:
  • En una olla con agua y sal cocemos los tagliatelle siguiendo las recomendaciones del fabricante.
  • Mientras se va cociendo la pasta, ponemos una sarten generosa con aceite de oliva, a calentar.
  • Una vez caliente añadimos los ajos laminados hasta que tomen un poco de color.
  • Añadimos a continuación  los gambones, estos se harán rapidamente.
  • Continuamos con el pan rallado y una pizca de pimienta molida.
  • Escurrimos la pasta que teníamos cociendo y añadimos a los gambones con el pan rallado.
  • Removemos todo bien al fuego hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • Emplatamos decorando con una pizca de pimienta molida y perejil fresco picado.

      





Steak Tartar

Hoy vamos a publicar una receta sencilla, como diría "Capel"....que creo que la receta la anote de alguna Gastronota leída en "El Pais" y escrita por este critico tan admirado...su texto creo que era este refiriendose a la receta del Tartar..."tan clásica como moderna"...Elaboración que solo tiene un secreto...la calidad de sus ingredientes...y poco mas...!!!



Nos ponemos manos a la obra, necesitamos...


450 gramos de carne de vacuno mayor (mitad de solomillo y mitad de lomo alto)

20 gramos de mostaza a la antigua o en grano

60 gramos de cebolla tierna picada muy fina (Usamos cebolla morada)

20 gramos de alcaparras en vinagre picadas muy fina

60 gramos de aceite de oliva suave

60 gramos de aceite de oliva virgen extra

80 gramos de yema de huevo (Aprox. cuatro yemas)

Cucharadita de salsa Perrins

Unas gotas de Tabasco

Sal y pimienta



Y lo preparamos de la siguiente manera...

.- Picamos la carne a cuchillo muy finamente.
.- Picamos la cebolla de la misma manera.
.- Hacemos lo mismo con las alcaparras.
.- Mezclamos todos los ingredientes solidos y la mostaza.
.- Vamos añadiendo el aceite mezclando.
.- Sazonamos a gusto.
.- Incorporamos las yemas de huevo con mucho cuidado para que no emulsione con el aceite.
.- Por ultimo, la salsa Perrins y las gotas de Tabasco.

Presentamos en un plato con unas tostadas.


Roscos de Anis




Para preparar estas roscos....hemos utilizado..

2 Huevos grandes
1/2 Vaso de aceite de oliva...muy suave
1/2 Vaso de azúcar
1 Copa de anís
1 Sobre de levadura
300 Gramos de harina de repostería aproximadamente
2 Cucharaditas de matalauva (Anís verde)
1 Pizca de sal
Azúcar para la cobertura
Aceite de oliva muy suave para freír
Canela (Opcional)



Y las preparamos de la siguiente forma...

.- Ponemos a calentar el medio vaso de aceite...y en el freímos la matalauva.
.- Colamos el aceite ya aromatizado con la matalauva y dejamos enfriar.
.- En un bol grande se pone el aceite ya frió, los huevos, la pizca de sal, el medio vaso de azúcar, la copa de anís y el sobre de levadura.
.- Vamos mezclando todo con una cuchara de madera añadiendo harina de repostería hasta que consigamos una masa que se despegue del bol.
.- Una vez tengamos la textura deseada de la masa, se tapa con un film y dejamos reposar treinta minutos.
.- En una sarten ponemos el aceite que utilizaremos para freir los roscos a temperatura alta.
.- Vamos cogiendo porciones de masa y damos forma a las rosquillas.
.- Freimos en abundante aceite, cuando estén fritos apartamos y espolvoreamos los roscos con azúcar (Podemos poner también canela, esto es opcional)

Dejamos enfriar antes de su consumo...esperamos que os gusten...!!!