Macarrones gratinados con bacon y queso




    Necesitamos...

    300 gramos de macarrones
    1 Cebolleta fresca
1 Ajo
    200 gramos de tomate frito
    150 gramos de queso mozarella
    250 gramos de panceta ahumado
    1/2 vaso de vino blanco
    200 gramos de nata para cocinar
    Albahaca
    Pimienta negra
    Sal
    Aceite de Oliva Virgen extra.
    Opcional, un poco de queso parmesano.




Manos a la obra...

.- Calentamos agua en una cazuela a la cual añadimos sal cuando rompa a hervir.
.- Cocemos la pasta en el agua con el tiempo que se indica en el envase, nosotros siempre reducimos un poco ese tiempo para que quede mas al dente.
.- Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo.
.- Ponemos a dorar en una sarten con aceite el ajo, al minuto mas o menos añadimos la cebolla y salpimentamos.
.- Mientras vamos picando la panceta ahumada, en nuestro caso la hemos hecho en tiras de medio centímetro de ancho.
.- Cuando la cebolla este blandita añadimos la panceta y la cocinamos durante un par de minutos.
.- A continuación añadimos el vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol.
.- En este momento añadimos el tomate frito y la nata para cocinar y cocinamos unos cinco a diez minutos.
.- Probamos y rectificamos de sal.
.- Una vez cocidos los macarrones apartamos del agua y dejamos escurrir dejando un poco del agua de cocción que añadiremos a la sarten con el bacon, verduras tomate y nata, no mucho solo una poco para aligerar la salsa.
.- Ponemos los macarrones en el bol para gratinar y añadimos por encima todo lo demás.
.- Ponemos por encima el queso y metemos a gratinar en el horno, podemo sponerle tambien aparte de la mozarella un poco de parmesano rallado, no en exceso.
.- Cuando este gratinados añadimos unas hojas de albahaca para decorar...






Garbanzos con chopitos

Hoy os traemos una receta que vimos realizar en Canal Cocina a Juan Pozuelo, nos llamo bastante la atención y nos pusimos manos a la obra con estos "Garbanzos con Chopitos".



Ingredientes necesarios para la receta

300 gramos de garbanzos secos, en nuestro caso son Pedrosillanos que compramos en nuestro pueblo.
2 litros de caldo de pescado
1 Cebolla
100 gramos de tomate triturado
600 gramos de cho pitos
4 sobres de tinta de calamar
10 Espárragos verdes
250 cc de manzanilla
Pimienta
Sal
Aceite de oliva



Y nos ponemos con la receta

.- La noche antes de realizar la receta ponemos los garbanzos en remojo.

.- En una olla ponemos el caldo de marisco, cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos que previamente hemos escurrido.

.- Esperamos a que se cuezan los garbanzos, y mientras vamos limpiando los chopitos y cortamos en tiras, algunos de ellos los dejamos enteros.

.- Cocemos durante unos cinco minutos los espárragos en una cacerola con agua hirviendo.

.- Una vez transcurrido ese tiempo ponemos los espárragos en agua fría para cortar la cocción y se queden en su punto.

.- Cortamos los espárragos en juliana y en una sarten con un poco de aceite salteamos y reservamos.

.- Cortamos la cebolla en brunoise y rehogamos.

.- Añadimos la tinta de calamar.

.- Añadimos el tomate triturado y cocinamos todos los ingredientes en la sarten.

.- Una vez cocinado, añadimos los garbanzos ya cocidos, escurridos bien a los demás ingredientes y el vino blanco, lo dejaremos reducir hasta que nos quede una salsa suave.

.- En otra sarten con un poquito de aceite salteamos los chopitos y añadimos los espárragos.

.- Emplatamos, colocando como base el guiso de garbanzos y colocando encima los espárragos y los chopitos.