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Espaguetis a la Coca Cola

   Este largo y cálido mes de Agosto nos hemos ido a asaltar a Valencia....en concreto a la cocina de Vivi...a su blog, "Hoy cocina Vivi..." Todo un placer encontrarnos con esta amiga desde ya, nos gusto mucho el blog y esperamos seguir encontrándonos con sus recetas maravillosas y sus aportes a este mundo culinario tan amplio...Hemos bandoleado lo que nos han dejado...nuestro hijo mayor es el encargado de elegir la receta de este mes de Agosto, y como no, no podía ser de otra manera....

 El asalto de este mes es...

 Espaguetis a la Coca Cola


Ingredientes :
400 g de espaguetis
1 diente de ajo
400 g de carne picada, la puse de ternera
100 g de tomate triturado
670 ml de coca-cola
1 sobre de sopa de cebolla
Sal
Pimienta negra de molinillo recién molida
Aceite de oliva virgen extra


    Cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, unos 15 minutos si se trata de pasta seca.
    Poner al calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo muy picado. 
Cuando empiece a tomar color añadir la carne. 
Remover de vez en cuando y dejar rehogar hasta que la carne pierda el color a crudo. 
Salpimentar y añadir la coca-cola hasta que la cubra.
    Dejar cocer un poco hasta que reduzca ligeramente. 
Agregar el tomate y remover. Esparcir la sopa de cebolla por encima y volver a remover hasta que esté integrado.
    Dejar cocer todo junto durante aproximadamente 2 minutos. 
Si está demasiado espesa verter un chorrito de agua para aclararla.
    Escurrir los espaguetis del agua de cocción. 
Poner en una fuente o en los platos directamente y cubrir con la salsa por encima.

 Nosotros hemos versionado cambiando de pasta, que en casa les gustan mas que los tallarines, y ademas hemos reducido la cantidad de tomate para darle mas presencia a la Coca Cola, como resultado, un  plato de pasta con una salsa de carne mas seca y concentrada....nos gusto de esta manera...!!! 

 Robamos y lo hacemos a nuestra manera, como nos da la gana que para eso somos bandoleros...no quiero peguitas...que nos vamos a vuestro blog el proximo mes...anda que no!!!


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Chipirones en salsa verde

"Chipirones en salsa verde", otro clásico del tapeo sevillano y andaluz, o como bien diríamos por aquí..."Chipis en salsa". Esta es una de las tapas que no faltan en ningún bar en Sevilla o zonas limítrofes  incluidos chiringuitos de playa...
No queríamos dejar de lado este cefalopodo y darle su lugar en nuestro blog...


Ingredientes:

Chipirones
Aceite de Oliva Virgen Extra
Perejil
Ajos
Sal
Limón o vinagre de vino

Preparación Salsa:

1.- Pelamos los ajos y ponemos en el vaso de la batidora.
2.- También ponemos en el vaso de la batidora el perejil y la sal.
3.- Ponemos el aceite de oliva y vamos batiendo hasta conseguir la salsa con la textura deseada.
4.- Una vez tengamos la salsa añadimos unas gotas de limón o vinagre de vino y movemos con una cuchara.


Preparación de los Chipirones:

1.- Bajo el grifo limpiamos los chipirones, primero quitando la piel exterior.
2.- Separamos las patas de la bolsa e introducimos los dedos dentro del chipiron para sacar la pluma, como un plastico transparente que tiene en su interior, le damos la vuelta y limpiamos bien todo por dentro y dejamos secar unos minutos en papel de cocina antes de poner al fuego.
3.- Añadimos a la plancha bien caliente aceite de oliva con unos granos de sal, y colocamos los chipirones sobre ella.
4.- Cuando estén dorados por una parte, damos la vuelta y hacemos por el otro.

Final:

Colocamos en una bandeja acompañados de ensalada y cubrimos con la salsa verde...

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Ensaladilla de Gambas 1.0

Todo un clásico del tapeo mas popular de Huelva, en pendientes desde hace muchos meses...hemos esperado a las calores que nos acompañan para traeros esta tapita con una buena cerveza fresquita. La que os traemos hoy es una de las versiones que podemos encontrar con distintas variantes, como puede ser el uso de los guisantes, zanahoria, langostinos, huevo duro....etc.


  Ingredientes:


1 Kilo de patatas nuevas
1/2 Kilo de gambas blancas de Huelva
Palitos de cangrejo
Mayonesa casera
Sal
Agua

Preparación:

1.- Pelamos las gambas, reservando las cabezas.
2.- En una olla ponemos agua a hervir con los restos de las gambas reservados.

 3.- Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
4.- Pasamos por un colador fino  el jugo que han soltado las cabezas de las gambas al hervir, con este mismo caldo cocemos las papas, añadiendo agua y sal si fuera necesario.
5.- Una vez las patatas este cocidas, añadimos las gambas, pero esto sera un momento porque se cuecen en un minutos.
6.- Sacamos las patatatas y las gambas y trituramos un poco a nuestro gusto las patatas, y cortamos las gambas en trozos mas pequeños.
7.- Añadimos los palitos de cangrejo picados finamente y la mahonesa casera.


La metemos en el frigorífico una hora antes de servirla y ya podréis probar esta exquisita ‘ensaladilla de gambas’. Deliciosa...!!!


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Pollo a la panificadora de Aisha Kandisha (Jose)

Hace ya un tiempo que el publico el Pollo a la panificadora, nosotros lo hicimos el día después ya que nos encanto la idea y le copiamos. Jose que sepas que nos gustan muchísimo las cosas que nos enseñas desde la ventana abierta de "Aisha Kandisha" y no te vengas arriba en los comentarios "picantones" que te conocemos..."Churrita..."...seguro que no te lo hemos puesto nada fácil  solo con el ingrediente principal, vamos que te lo pongo mas adelante para que te lances sobre mi...."Pollo" "Pollo" y "Pollo"....un abrazo y un beso amigo...no cambies, no cambies....como diría Tamara, Yurena o como coño se llame.....uyyyyyyyyy....se me escapo....todo tuyo....!!!
INGREDIENTES:

  • 1 pollo troceado.
  • 3 dientes de ajo.
  • El zumo de 1 limón.
  • Una hoja de laurel.
  • Mantequilla liquida Vaqueira
  • Sal, pimienta, romero y tomillo.
  • 1 cucharadita de maizena diluida en un poco de agua para espesar la salsa.


PREPARACIÓN:
Tan fácil como colocar el pollo salpimentado en la cubeta y añadir el resto de los ingredientes terminando con la mantequilla liquida.


Conectar el programa "hornear" en la panificadora y dejar que termine (1 hora). Podemos dejar las palas en la panificadora, ya que el programa no las mueve, pero yo las quité.


Sacamos el pollo, añadimos la maizena diluida en agua, revolvemos y volvemos a introducir el pollo.
Conectamos de nuevo el programa "hornear" y lo tenemos otros 30 minutos más. (El tiempo dependerá de que os guste el pollo más o menos hecho). 


Sobra deciros que para los que no tengáis panificadora, podéis hacerlo al horno tradicional, disponiendo las piezas de pollo en una rustidera e introduciéndolo al horno precalentado a 230º durante una hora aproximadamente o hasta que esté dorado y al gusto, pero eso sí, NO ME LO VIOLEÉIS por Dios.

Fuente: Jose de "Aisha Kandisha"


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Aceitunas negras con miel y anchoas

Hoy hemos practicado al Aceituning....por que yo lo valgo...!!!
Llevamos tiempo viendo a grandes chef haciendo estos aliños y hemos seguido varios de ellos...nos hemos liado la manta a la cabeza y hemos inventado uno con lo que teníamos en la nevera...un punto especial para unas aceitunas de picoteo durante el almuerzo o en una aperitivo previo...!!!



Ingredientes:

2 Latas de aceitunas negras deshuesadas.
1 Lata de Anchoas.
1 Pepino.
20 Tomates Cherry.
1 Cebolleta.
Perejil fresco.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Pimenton de la Vera.
Miel de flores.
Sal.


Preparación:

1.- Pelamos el pepino y picamos en daditos pequeños.
2.- Lavamos los tomates y cortamos por la mitad y a continuación en juliana.
3.- Pelamos las cebolletas y picamos muy pequeña.
4.- Cortamos las anchoas en 5 o 6 porciones.
5.- Preparamos un aliño con el aceite de oliva, el pimentón de la vera y la miel.
6.- En un bol mezclamos todos los ingredientes muy bien con las aceitunas y rectificamos de sal si fuera necesario.
7.- Picamos el perejil y ponemos por encima.
8.- Dejamos el aliño en el frigorífico unas horas y listo para comer...


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Bacalao con tomate a la hierbabuena

Querida Patricia....hace varios años que estamos en contacto y nos conocemos por este medio, como siempre has estado a nuestro lado desde los principios de nuestro blogs, hemos querido estar en el concurso que organizas en el tuyo, creo que debemos estar....quiero que sepas que fue complicado, pero al final hemos conseguido llegar a ultima hora, pero llegar...y aquí estamos con este....

Bacalao con tomate a la hierbabuena ...



Una receta un recuerdo....una temática muy agradable para un concurso. 
Siempre he creído que cada plato que se cocina en nuestra humilde cocina tiene un recuerdo, una vivencia, una música ..siempre lo pensé y así lo hago saber desde los inicios de nuestro blog....cada plato nos recuerda algo o alguien...momentos, lugares, amigos...pensarlo bien....!!!
Como recuerdo para el concurso, es la Semana Santa que pasábamos en el pueblo de mi madre, Villarejo de Montalban en Toledo... quizá los cuatro días mas bonitos e intensos del año en nuestra feliz infancia, sin ningún tipo de lujos, lo que ahora se conoce a ciertas cosas materiales.
Viajes con aquellas interminables caravanas de coches en la antigua carretera de Extremadura, tanto a la ida como a la vuelta....pero tenían el premio de estar unos días con la familia y amigos, entre la familia ante todo y el saborear los platos que mi abuela cocinaba en aquella cocinilla así llamada por todos, cocinilla estrecha, fría y a la vez cálida, al final de portalón que vertebraba la casa, rodeado por interminables habitaciones, que hoy, me parecen pequeñas, todavía conservan ese encanto, sin pasar el tiempo por ellas. 
Mi abuela cocinaba en aquellas ollas rojas y aquellas sartenes de latón que todavía conservamos, cocinaba en el fuego que mi abuelo encendía diariamente y ella se dedicaba a mantener vivo para cocinar a toda la familia, hijos y nietos.....Creo recordar que todos los años, unos tras otro, se repetían los menús, incluido postres al igual que los días, era estricta y exigente en sus platos, salían siempre de la cocina  con el mismo sabor, repetido y clonados como sino pasara el tiempo por ellos, inmortales y perfectos en su elaboración ...creo que nunca mas volví a comer como en aquella cocina y aquella cocinera inmejorable....maestra de sus hijas, y ahora mismo, aunque no este entre nosotros, maestra para mi, para nosotros, es una fuente de inspiración por la grandiosidad que plasmaba en sus platos sencillos....
Entre ellos amiga Patricia están las natillas caseras...el potaje...las migas manchegas...el cocido madrileño...las judías blancas...la tortilla de cebolla...nuestro blogueado Ajo Cano, y este, este Bacalao con tomate a la hierbabuena....Patricia te presentamos un recuerdo con esta receta.....


Ingredientes:

Lomos de bacalao salados
Tomates Maduros
1 cebolla
Hojas frescas de hierbabuena
2 dientes de ajo enteros
2 hojas de laurel
3 cucharaditas de sal
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra 



Preparación:

1.- Cortamos los lomos de bacalao a nuestro gusto. 
2.- Lavamos las piezas de bacalao bajo el grifo con agua fría.
3.- Colocamos el bacalao en un bol con agua hasta que cubra todas las piezas bien.
4.- Metemos en el frigorífico treinta y seis horas antes de preparar las pavías, cambiando el agua cada ocho horas.
5.- Picamos la cebolla en brunoise, los ajos y ponemos en una sarten con aceite hasta que este dorada.
6.- Añadimos el pimentón y sofreímos, con cuidado para que no se queme.
7.- Añadimos los tomates pelados y limpios de semillas, los picamos en trozos de un centímetro aproximadamente.
8.- Incorporamos unas hojas de hierbabuena la sal y el azúcar. Dejamos cocinar a fuego medio bajo durante una una hora aproximadamente.

9.-En este momento corregimos el punto de sal y retiramos las hojas de hierbabuena.
. 10.- Continuamos cocinando unos 10 minutos más aproximadamente y el tomate se ira deshaciendo. 
11.- Lo trituramos y listo para añadir a los lomos de bacalao.
12.- Ponemos los lomos de bacalao y cubrimos con la salsa de tomate, y dejamos cocinar unos minutos mas, y listo para emplatar, en nuestro caso en una cazuela de barro.

En el caso de la receta de mi abuela, con el aceite era mas generosa, recuerdo como se abría paso con un tono rojizo alrededor de la salsa de tomate y era una delicia...


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Albondigas al Vermuth

Hoy os presentamos unas albondigas de pavo con un toque de Vermouth casero que compramos en La Palma del Condado de "Bodegas Millan", hemos descubierto por un compañero de trabajo estas bodegas y desde entonces todo los alcoholes derivados del vino se compran en casa a granel....este Vermouth desde luego es una delicia para tomar con el aperitivo acompañado de unos hielo y de un toque de refresco, en nuestro caso de naranja o limón...no os apetece...!!! 
Pues tambien lo usamos para cocinar....el resultado, unas albondigas de escándalo....!!! Como diría el afamado cocinero "Ricas, Ricas...!!!"

Ingredientes

800 gramos de pechugas de pavo picadas 
2 Huevos frescos
4 Cebolletas 
2 Tomates naturales
Perejil fresco
3 Dientes de Ajo 
1 Vaso de Vermouth
100 / 150 gramos de pan del día anterior
1 cucharada de miel 
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva


Preparación:

1.- Limpiamos las cebolletas y picamos muy finas.
2.- Hacemos lo mismo con los ajos y con los ramilletes de perejil.
3.- En bol ponemos la carne de pavo y salpimentamos.
4.- Añadimos los ajos picados, los dos huevos, el perejil y las dos cebolletas.
5.- En un bol aparte, ensopamos el pan en agua y escurrimos para añadir al preparado para realizar las albóndigas.
6.- Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos en el frigorífico un par de horas.
7.- Hacemos las albóndigas del tamaño deseado, pasamos por harina y freímos en una cacerola con aceite de oliva a fuego alto, hasta que estén doraditas.
8.- Retiramos las albóndigas y reservamos.
9.- En la misma cacerola le ponemos el vaso de vermut y dejamos que evapore el alcohol.
10.- Le añadimos otras dos cebolletas cortadas en juliana y un tomate pelado, troceado y limpio de semillas.
11.- Ponemos una cucharadita de miel y las albondigas reservadas.
12.- Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que el caldo reduzca.

Acompañamos con un arroz blanco....



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Costillas de cerdo al ajillo

Una receta sencilla de preparar con éxito mas que asegurado en la mesa, a ver a quien no le gustan unas costillas de cerdo al ajillo acompañadas de un buen vino...???


Ingredientes:

1 Costillar de cerdo, en este caso lo compramos blanco
1 Cabeza de Ajos morados
Manteca de cerdo
Pimienta
Perejil fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vino Blanco
Sal


Preparación:

1.- Preparamos un majado con la manteca unos cuantos de ajos, sal pimienta molida y el perejil.
2.- Cortamos las costillas en unidades o las compramos ya así  este fue nuestro caso, compramos dos bandejas y la verdad es que vienen mas carnosas que el costillar entero.
3.- Untamos bien las costillas con el majado anterior y colocamos en la rustidera donde posteriormente hornearemos.
4.- Tapamos con papel film y dejamos unas horas en el frigorífico.
5.- Precalentamos el horno a 195 grados e introducimos las costillas procurando de dar la vuelta para que el dorado sea uniforme.
6.- Mientras se van haciendo vamos pelando el resto de los ajos y laminando y picando unos ramilletes de perejil fresco.
7.- Introducimos en el horno junto a las costillas los ajos laminados, el perejil picado y añadimos el vino blanco.
8.- Cada cierto tiempo vamos volteando las costillas y regando con la salsa que van produciendo el vino con los jugos de las costillas.
9.- Cuando estén a nuestro gusto, retiramos del horno, emplatamos y servimos....

No os quedéis cort@s con la carne que caen muy bien...



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Trenzas de solomillo para Las Chachas

La elaboración de estas Trenzas de Solomillo es una versión del Blog, "Cocinando con Las Chachas".
Hemos querido colaborar con su Concurso "Un año cocinando", el cual se trata de elaborar una receta de su blog y publicar en el nuestro. Después de dudar entre muchísimas elaboraciones que tiene, buenas, no, buenisimas, de lo mas variado, por eso os recomendamos la visita y que os quedéis en su fantástica cocina aprendiendo muchas cosas y buenas, nosotros nos decidimos por estas Trenzas de solomillo, sabíamos que no podían fallar en nuestra mesa, ademas teníamos todos los ingredientes y toda la ilusión del mundo por participar con su blog...tan cercano a nosotros...por eso os dejamos estas....




Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo ibérico (Para cuatro trenzas)
500 gramos de champiñones, dos latas en nuestro caso, laminados.
100 gr de jamón de Jabugo
Un vaso de vino blanco del Condado
1 cucharada de harina
4 Ajos
1 Ramillete de perejil
1 Ramillete de tomillo
1 Ramillete de oregano 
Pan rallado
Pimienta molida
Manteca de cerdo iberico
Sal



Elaboración:

1.- Limpiamos bien los solomillos de  la grasa que les recubre en muchas ocasiones.
2.- Partimos los solomillos longitudinalmente por la mitad.
3.- El resultado son cuatro piezas, a cada una de ellas, también longitudinalmente, sin llegar hasta el final para poder preparar la trenza les cortamos en tres tiras y salpimentamos todas.
4.- Limpiamos y picamos finamente dos ajos, el tomillo, el perejil y el orégano.
5.- En un bol mezclamos bien todas las hierbas aromáticas junto al pan rayado y una poco de manteca de cerdo.
6.- Este majado se lo aplicamos a las cuatro partes de solomillo, una vez untado formamos la trenza con ellos y cerramos su final con un palillo. Dejamos macerar de dos a tres horas en el frigorifico tapado con papel film.
7,. Precalentamos el horno a 230 grados e introducimos sobre una bandeja de hornear las trenzas de solomillos, una vez en el horno bajamos a 190 grados. Tenemos en el horno entre veinte y treinta minutos.
8.- En este momento preparamos la salsa, laminamos dos ajos y en una sarten con aceite de oliva salteamos.
9.- Añadimos el jamón ibérico muy picado.En este momento podemos poner una punta de cuchara de harina para espesar la salsa al final.
10.- Incorporamos los champiñones y salteamos.
11.- Ahora le ponemos el vino blanco y dejamos reducir el alcohol y que espese la salsa para guarnicion.
12.- Emplatamos los solomillos junto a la guarnición, ademas les pusimos unas patatas de acompañamiento y...

A disfrutar....

  
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Salsa de cocido 2.0

En esta entrada os ponemos una salsa que se hace en Toledo, concretamente en Villarejo de Montalban, pueblo de mi madre, para acompañar al Cocido Madrileño, la tenemos publicada desde hace tiempo, en   versión clásica  pero esta esta un poco mas condimentadaa, como dijo un amigo del Facebook, mas "piripiri"....que pronto también la publicaremos que para eso tenemos la maceta...bueno, a lo que vamos, esta salsa como acompañamiento a los garbanzos les da un toque maravilloso, os recomendamos que probéis el acompañar los garbanzos con ella. La mas clásica es comúnmente utilizada, esta es como se hacia en casa de una mi abuela y desde que la probamos no puede dejar de acompañar al cocido, ademas de ser un éxito entre los que invitamos a comer cocido, al principio le ponen peros, y se echan la primera cucharada con recelos, pero cuando prueban nos miran con cara de asombro, comentando, "esto esta bueno, me voy a poner mas...!!!"


Ingredientes:

Tomate natural envasado al baño maría, o triturado natural.
Cominos.
Orégano.
Guindillas picantes.
Sal.
Caldo del cocido.
Ajos.
Opcional, Tabasco.


Elaboración:

1.- Picamos los dos ajos y los machacamos en el mortero.
2.- Añadimos los comino, la guindilla muy picada y un poco de orégano, majamos de nuevo.
3.- Ponemos el tomate natural envasado al baño maría  también podemos poner el tomate triturado en conserva, que resulta mas fácil de conseguir.
4.- Mezclamos con el tomate y el majado anterior el caldo resultante del cocido.
5.- Rectificamos de sal y picante, le podemos añadir unas gotas de tabasco si nos gusta mas fuerte.
5.- Mezclamos bien y listo para añadir a los garbanzos y a la sopa. Recomendamos calentar antes de acompañar a las legumbres, realza mas el sabor...
      
RIQUISIMO !!!!


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Pollo de corral asado con naranja y granada

El otro dia visitando el blog de nuestra amiga Lola, "Salados y postres", nos dimos cuenta que estaba de concurso, nos decidimos a participar, aunque ahora estamos en una situación en la cual nos falta tiempo para todo, de hecho, no hemos participado en ninguno de los concursos que han preparado amigos muy cercanos, que es con los que colaboramos con alguna receta...que no se puede estar en todos los lados, que nos quemamos al final...pero bueno a lo que vamos...aunque nos somos mucho de concurso y cadenas, los que realmente nos llaman la atencion, son amigos, y por encima de todo y los mas importante...PODEMOS...participamos muy gustosos!!!
El concurso "Recetas con naranja" en el blog de Lola y "Recetas con Limon" en el blog de Chary, que próximamente pondremos la receta, esta patrocinado por "La fruta en casa" una empresa que desde su web nos distribuyen primera calidad directamente a nuestras cocinas, sin movernos de casa...esto hay que probarlo, mas cómodo, sano, y natural, imposible...!!!

Pollo de corral asado con naranjas y granada


Ingredientes:

1 Pollo de corral
3 Naranjas
1 Vaso de vino de naranja
1 Cuchara de miel
2 Cebollas medianas
1 Granada
Uvas pasas
1 Ramillete de perejil
Tomillo
Aceite de Oliva Virgen extra
Sal






Preparación:

 1,.Precalentamos el horno a 190 grados.

2.- Abrimos y desgranamos las granadas.

 3.- Después de limpiar bien su interior y quitar restos de plumas, salpimentamos el pollo y untamos con aceite de oliva, tomillo y orégano  Atamos  los muslos para que no se nos rompa el pollo y nos quede bonito en la presentación.
4.- Colocamos sobre una bandeja de hornear e introducimos en el horno.

5.- Mientras vamos exprimiendo la naranja y sacando el zumo. Reservamos.

6.- Rallamos la piel de la naranja, solo la parte naranja, no tocamos la parte blanca, por supuesto. Reservamos.

7.- En una sarten vamos a preparar la salsa... con aceite rehogamos la cebolla que previamente hemos picado en juliana.

8.- Incorporamos la ralladura de naranja y un poco de perejil muy picado cuando este la cebolla dorada y mezclamos bien.

9.- Subimos el fuego e incorporamos el vino dejando que hierva y evapore el alcohol. Pasamos a fuego medio unos minutos.

10.- Incorporamos el zumo de naranja, y vigilamos el punto de la sal de la salsa.

11.- Ahora sumamos la cucharada de miel, siempre vigilando que la salsa no nos quede densa, si es necesario le ponemos una poca de agua.

12.- Le incorporamos la salsa al pollo en el horno sobre la bandeja y le damos la vuelta con cuidado para que se haga por todas las partes. Si le incorporamos la salsa por encima se nos quemara mucho la piel del pollo, el aspecto empeorara.

13.- Volvemos a girar el pollo para que quede todo su interior bien por todas partes.

14.- Incorporamos unos gajos de naranja, las uvas pasas y las granadas casi al finalizar el proceso de horneado.

15.- Cuando el pollo este en su punto retiramos del horno.

16.- Troceamos el pollo, mientras vamos ligando la salsa en la fuente del horneado.

17.- Emplatamos el pollo y decoramos con la salsa, unos gajos de naranja y la granada.
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Costillas Ibéricas con pesto de albahaca y menta

Debido a la proximidad, evidentemente también por el privilegio de vivir en una zona como la nuestra, podemos permitirnos el lujo de preparar un viajecito de vez en cuando a la "Sierra de Aracena y Picos de Aroche" con cierta facilidad.... Allí, en la cuna del Jamón , si no habéis visitado la zona, os lo recomendamos, en esta época se pueden conseguir productos de primerísima calidad a precios mas que razonables ademas de disfrutar de la gastronomía típica de la zona, que no todo es Cerdo, aunque sea el que nos ocupa. En casa, los del lado masculino son auténticos devoradores de Cerdo y en especial de las costillas, es una de las partes mas celebradas en la mesa cuando se preparan, desde el modo mas tradicional, adobadas y conservadas en manteca como se han preparado toda la vida, hasta esta mezcla de esta entrada en la cual hemos incorporado el frescor de las hierbas aromáticas...Una elaboración...Italo-spagnola...!!! Pero bueno lo mas importante, ya sabemos que nos es la parte con mas carne del Cerdo, pero si muy sabrosa y económica ..un euro con cincuenta céntimos el kilo de Costillas de Cerdo Ibérico, el jamón es otro cantar, asequibles, rápidas y sencillas de hacer estas....

Ingredientes para el pesto
2 Dientes de ajo.
30 Gramos de hojas de albahaca fresca.
30 Gramos de hojas de menta fresca.
2 cucharadas de queso parmesano.
200 gramos de aceite de oliva virgen extra.
2 Cucharadas de piñones.
Sal
Preparación del pesto
1.- Añadimos a la thermomix el ajo y los piñones. 
2.- Trituramos muy bien para que nos quede una pasta.
3.- Añadimos el aceite de oliva y volvemos a triturar y mezclar.
4.- Ponemos las hojas de albahaca fresca y las hojas de menta fresca junto con una pizca de sal al gusto.
5.- Trituramos de nuevo con cuidado de bajar los ingredientes del bol al fondo para que la pasta nos quede homogénea, espesa y fina.


Ingredientes para las costillas
2 Costillares de cerdo
Manteca de cerdo ibérica
Unos dientes de ajo.
Sal y pimienta

Preparación de las costillas
1.- Precalentamos el horno a 250 grados.
2.- Mientras vamos partiendo los costillares con las unidades de costillas que queramos para hornear mejor.
3.- Si disponen de mucha grasa prescindimos de la manteca, si no es así  preparamos con la manteca de cerdo, los ajos, la pimienta y la sal un majado para untar en ellos.
4.- Introducimos en el horno a alta temperatura para quemar la grasa del costillar en el primer momento.
5.- Luego bajamos a 190 grados para que se terminen de hacer a temperatura mas suave.

Montamos el plato con el costillar y cubrimos con la salsa pesto de albahaca y menta fresca.




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Pollo a la Coca Cola

Que seria de nuestro blog sin esta receta...!!! Por Dios...sin la Coca Cola, que era la bebida oficial de la casa...!!! 
Pero llego "Papa Recortes (pero no para llevármelo calentito)" y hace un boicot, solo los domingos y no todos...que esto no puede seguir así  ni por economía y sobre todo por salud...pero bueno, esto que es...!!!
Ahora en serio, no habíamos preparado esta receta nunca, la habíamos visto en cientos de blogs, nos llamaba la atención como otras tantas hasta que la llego su día ..La vimos con bastantes versiones, y elegimos una mezcla entre varias que nos resulto mucho mas acertada...
Hemos comprobado que la mas utilizada es con sobres de sopa de cebolla que se hidratan con la Coca Cola, con cebolla como si hiciéramos un encebollado, con soja, con......y con, y con...Nosotros os  detallamos mas abajo nuestra versión  aunque os recomiendo no poner la miel, ya que le da demasiado dulzor, dentro de unos días la haremos sin ella, a ver si el éxito es mayor...aunque nos gusto a todos, las pegas se pusieron por parte de  los niños quizá por el toque de miel, nos os lo creéis ..??? Pues es verdad, son especiales para las innovaciones, al máximo ..no es que no les gustara, pero prefieren el pollo de formas mas clásicas...es la vida...!!!

y de bebida.......esto.....uhmmmmmm....no se.....ahhhhhhhh!!!!
Ademas con Banda Sonora....tenemos de todo...!!!





Preparación:

1.- Picamos las cebolletas muy pequeñas, ponemos a fuego medio en una cacerola con aceite de oliva,somos generosos con el aceite, hasta que vaya cogiendo color.
2.- Añadimos una vez que la cebolla este en su punto los contramuslos de pollo que previamente habremos salipimentado, y sellamos por todos los lados.
3.- Ahora ponemos el chorreón de "Ron El Mondero", subimos el fuego y dejamos que evapore el alcochol.
4.- Bajamos el fuego e incorporamos el caldo de pollo, el ketchup, la miel, si nos gusta mas dulce, y la Coca Cola.
5.- Ponemos a fuego medio y dejamos aproximadamente media hora de cocción.
6.- En los últimos minutos ponemos fuego alto para que expese la salsa, a nosotros nos gusta mas como queda el plato estando mas espesa...

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